[小吃] 川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。3 p& a* U  A* L
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******************** 自制凉粉 **********************, m1 W1 L* s* R, @6 h

5 D  N% U' l/ c材料：  l1 e. J5 |! j- M, Y% G( p
绿豆淀粉150克，水800ML
! s6 }9 t7 ~1 f+ h" u2 Q一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。
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做法：
4 c0 j5 J2 W9 ~: z: }/ D0 d1、淀粉和水混合，搅拌均匀
+ ~* X/ L4 i" }; \2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大7 B; p# U; \: u9 _: q) ?/ e) R
3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌
; J: j$ m6 T8 f4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平: f% d) m. _4 s; A) J
5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.
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备注：# p6 Y1 M5 k. x* Q, P3 V
1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。1 b4 q, {; y& j$ {: }" _9 n
2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。0 T- n, m1 p5 H, j  U& ~
3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦
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配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱. R% s+ t. |7 u5 R* v
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味道堪比最好的川菜馆哦
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9 H6 ~* l. ^& q; O$ ?辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉) e2 h. k  T. P. p( v5 t/ ?' ^
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; ~1 q; R8 l( P0 ^麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。# o0 b9 l5 `1 }' V* U5 t
切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。
4 q; q4 X' f  s( }- K9 t: ?当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃