[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：
6 C9 j2 e+ A: z' d2 X/ B& z& Q主料：鸭肫600克' e* f/ m# X* }. _  _+ I
调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克
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2 c; _+ g. p- _) s' ^" S( ]* w) P腊味肫的特色：$ }/ N8 c5 @1 w3 u! J  A1 l& a
色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。$ s2 ~- p! J; z' B
腊味肫的做法：
6 B+ M6 p* T& p4 G3 L& X1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；& `( @) k- b/ p$ T. S! h
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；
3 G/ O/ R. `/ a& \3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；
+ [9 }- F( g# @, p% m% Q4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；8 L; O+ e" X/ Z5 Q, O( O) @
5. 即可蒸熟，切成薄片食用。