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原料：/ \# F; r6 z7 [( v8 j7 S  H
  猪脚3 m& T8 ~; W) _0 ^- c
调味料：2 f, e% y( m; X1 b2 p: J
  姜块、干辣椒、八角、桂皮、糖、酱油、料酒、葱段
7 ?; A5 G5 }7 |5 T9 j" S做法：5 n; c: G4 w% [2 l# ?
  1.猪脚劈开、去毛、洗净。6 H  U2 ?1 k/ G4 @2 O0 q+ s& J
  2.锅中入水、姜块烧开，放猪脚再煮开倒出。猪脚再洗净。6 `" }$ e. K2 a" p" Q. K7 x
  3.原锅洗净，开大火烧干，加少许油烧热，放入辣椒、八角、桂皮爆香，放入猪脚、干净的冷水、料酒、酱油、糖（先少许），盖上锅盖，煮开后改中火继续煮2个小时左右。揭去锅盖，开大火，调整好口味（这时的口味可以略淡，越煮味越浓），煮至水剩下三分之一，撒葱段，连汤一起倒入盘中。
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; t4 y/ I+ S$ q' x[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 ]

猪猪的脚丫丫可是俺的超爱，喜欢用高压锅炖，省事。% f( M' }( J3 m* W
俺啃猪蹄的时候就是忘却一切烦恼的时候。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主