[热菜] 花椒鱼片的做法

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【原材料】鳙鱼柳（胖头鱼）200克、青椒1个、蟹味菇（金针菇）50克、蛋清1只、大葱1小段、姜5克、花椒10克。
2 n9 E* U3 `3 |3 |【调味料】玉米油、魔汤高汤300ML、料酒1大勺、淀粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、盐、鸡精1小勺。
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【做法】
- H! Z/ c3 T6 ?  a; ~. o 1：将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清。% i0 q5 C& P+ s3 |
2：混合均匀后腌制15分钟。
0 k7 H! i  u% x/ ]# D8 y( ? 3：姜、葱切片，青椒切菱形片。* C( a, a& z% ^8 X! K& e5 b* M
4：锅入油，爆香葱姜片。
0 p% f4 `9 c5 R% |$ B$ E 5：加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右。
' C2 ^9 T* {6 x+ @  W9 p6 o 6：加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中。3 j. K% w  j! T, ~# ?& Z

8 B, |$ B& n8 Q 7：净锅入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻。! [- U/ a* h2 P" z# ?$ ^
8：最后一起倒入盛有鱼的碗中。
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