; z, ~" Q( h" C  o5 R
& S( w- p& o6 d5 U5 f
) U# _/ O; B6 `$ N

. U5 |1 z/ z1 y$ v1 h4 r    这次是我做得最成功的一次，以前不是鱼蒸老了，就是酱油放咸了，这次参考了一个好师父的建议，终于做出了自己很满意的剁椒鱼头。# V; T( a, Q: X+ i
    做法：大头鱼的鱼头切成两半，然后洗净，不然臭泥哦。把鱼头和姜丝、李锦记的蒸鱼豉油、少许胡椒腌10分钟。腌好之后，先摆好在盘子里，摊开，放少许剁椒，不要放太多哦，少许剁椒就可以满足鱼所需要的味道了。然后上锅蒸8分钟，开盖，再放入剩下的剁椒，淋上刚才的蒸鱼豉油，撒上葱花，继续上锅蒸2分钟。出锅，淋上热油，上桌即可。

你用的是什么蒸器? 电饭锅那个可以吗?我没有很专业的蒸器不知道做不做得出来!

原来如此美味的剁椒鱼头，制作起来是那么的简单方便哦！俺马上到菜市场去买个鱼头来试验一下哦！如果真的象图片上的一样色香味具全的话，俺会向俺的朋友介绍楼主的方法的，谢谢你的美食，你辛苦啦！

其实也跟跳水鱼的做法差不多
7 M5 d( Y7 l5 F% y  b$ _& ]2 k- F 2 E, ]+ z+ B8 V/ m2 M; B
但是鱼最好的地方就在头  比跳水鱼好
( J* _. {$ h) N4 ^4 |2 t% {* u2 m1 P; F
楼主很厉害啊

其实也跟跳水鱼的做法差不多
5 b. U2 K) l" K" [& A' T5 Z& v( M
( x3 x" F3 a5 @. G; J 但是鱼最好的地方就在头  比跳水鱼好
+ ~! w" x- o$ E% D
: @1 ^6 r7 V9 ~+ s4 m! A- H 楼主很厉害啊

鱼头要大，越大越好，真的是很正经的东西啊

要说把剁椒鱼头做为私房菜一点都不为过哦，做法虽然简单，但不一定做的好。