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原料：鸡翅 3 u! n0 k6 W, s# N. K& U
配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒 % M& p. f: i4 [  b
制法： % A1 U) P  x2 A2 C- @, d
1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时 ) M! g2 S' `6 t# W) x; d0 G
2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的） ! o3 I3 U. Y% b$ D. s
3、捞出沥油，锅内留少许底油。
" n% C3 Q3 l) W" I# x4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味
3 z" c9 m! Z4 c; |& f5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅 / ~7 \# m5 Y# w9 R4 t: q
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因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！