[凉菜] 虾仁培根沙拉

全部食材：
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    41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙
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% |' s5 z: n" y: E( ~% Y    操作步骤： % G/ w! _. _3 V6 i

( }0 T+ L4 l) L; m    1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。 $ m" k& l: q7 s- \

  o+ V( H5 v& O2 H( Z  A6 ?, R    2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。 # ^$ Q3 s5 D+ t5 Z& i7 G; h
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    3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。
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6 \, p* D& F% y& ^    4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。 " ~+ H: V/ \3 X' v# O+ `
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    5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。
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    6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。 ( [. g% ~& D# `& ^, x, P# ^  W

0 p, }) _4 I# \, _0 t7 f: s    7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。 ( w6 n1 k, D# x0 C& {) N. b! E0 E
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    温故知新：
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    1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。" B( }& l8 r5 Y
   2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。
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