炝锅鱼+ n6 |4 |% |" k( l) B3 }  ]
3 p8 X6 w$ |- E! j% a5 b
6 d" S' {& f" l3 p* Z* S4 {: ~! x1 E
主料：一条活鲤鱼
4 A: T7 q- X8 d5 L/ H+ z) @% R8 E　　辅料：香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量
, H* q, e) [2 Z　　调料：姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量
! c$ u1 n  |$ I; M7 k1 i9 N  / C7 ~* d1 z# \8 k
取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏；然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。% y1 |! o2 @  H# V
　　第一步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约2—3分钟后捞出控油。
7 R- R1 e) w# X4 G1 ?　　第二步：在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、肉末放入锅内炒一分钟。
! T8 X6 ?4 p  a6 E5 U/ w- |　　第三步：把调和好的酱油、味精、盐、胡椒粉、白砂糖放入油锅，和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水（没过辣椒即可）。* ]4 }  w# Y% n
　　第四步：把炸好的鲤鱼放入锅中用小火慢炖15分钟。待锅内汁水被鱼收干后即可起锅装盘。+ J1 t. X" W  R, ^0 [" U+ i
　　菜品特点：肉嫩、香辣可口。

鱼尾两边白白的是什么？葱段？薄饼？

色新色。。。天天来浇水，天天来看她！
" i0 g( h9 k  z4 K& T" W# k- P2 j( C7 G
这道菜简单易懂，不错不错。不过小女不爱吃辣，如不放辣椒可否？

引用:

原帖由 雪之精灵 于 2006-7-12 11:27 AM 发表
% K; r/ Q# ?8 T: n, }3 p8 R色新色。。。天天来浇水，天天来看她！* r9 z  q: ?; j# R
8 C& a7 v( S  ], f% p7 k  h
这道菜简单易懂，不错不错。不过小女不爱吃辣，如不放辣椒可否？

. @; @8 k6 u% m4 u, ~  M
9 d! m  g- w' q# I
不明白浇水什么意思？:s_9::s_9::s_9:, O5 D2 e! M6 r4 v: x+ M2 G
据俺估计这道菜不放辣椒就没什么意思了。福建人不吃辣椒？" i9 V8 `3 X9 v5 ]* J- K
什么时候才能见到精灵的大作？:P:P:P