1、 原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大葱，菠菜，小葱。
- _7 b4 Q: i$ j+ J
. S  R) e# r0 N( f# a* r4 u; U! k5 `

% L8 m4 P  M3 X5 b8 n2、 将前臀尖，豆腐，生姜，大葱切成丁，用食物料理机绞成肉末，加盐、胡椒粉，淀粉，生抽，搅拌均匀，醒10分钟让肉末上劲（很重要哦），这样在汆时丸子不会散。 ; P, `! I! l5 d0 L

0 |( j" f. K8 y1 l* V
/ G3 S+ W6 r; M1 U3 k
9 w, o- S4 A" k7 h9 R0 a3、 将菠菜焯一下，这样将其中的鞣酸破坏掉，避免与豆腐中的钙结合生成鞣酸钙影响吸收。 . o5 z9 p9 X% q2 A' c

2 S1 ]! f0 K9 k4 g" ^$ n2 H9 E$ g2 x! Q; a" Q
- o$ r  v! T7 k- ~
4、 焯好的菠菜用凉水冲一下，保持绿色。 7 z. C3 E" Q4 x$ v* w7 F. K

+ j' e, v: ^" t% d3 @" }& }* T2 a% l3 v; M9 D
! e/ [7 B* z2 q) J- ^- y& E
5、 大火将水烧开，用手将丸子挤入锅中，也可用勺子，但成菜形状不如手挤的好看。 : I2 h+ [, d, E6 J" S1 Z9 q9 e" R6 B& N
8 X# P. C6 [0 W6 I$ f7 Z6 Y
, S9 P% u4 }) w* x

: D" ?( x/ j0 W- R6 n/ J6、 开锅煮5分钟，加入菠菜、盐、胡椒粉，起锅，撒上小葱葱花，好了。% U9 V  v: X$ U8 u) F: n

; L" C* L0 a7 o0 m1 ?3 U+ r

呵呵，不错，很简单，但很好吃，有时间做一下