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烹制方法（三人份）　/ B4 }) D" G; A% @

0 M- t/ T$ X/ _2 G' S6 u    材料：西米(5汤匙)、椰浆(2杯)、斑兰叶(9片)$ e3 r6 r+ P- N( \# Q/ ^  |. {$ _
　　调料：白糖(10汤匙)、生粉(3汤匙)
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1 洗净斑兰叶，用剪刀剪至中间不断开，共剪五刀；将斑兰叶折成小四方兜，用透明胶封口；将3汤匙生粉和2汤匙清水调匀备用。
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( Q; l3 K" ?8 p0 L! e. p2 烧开半锅水，加入西米搅散，以中火煮5分钟，淋入1碗清水，倒掉锅内的水。$ Z0 A' u# W' R8 ^/ u
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; F. m1 Z: q1 G! c2 J7 l5 Z3 续添半锅清水，将西米煮至四周透明中间有小白点，淋入1碗清水后，倒出锅内的水。! K9 [/ j- E6 s. o' [0 e: k
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  H# y# a( M% {& ~: k) Q  {  Z4 加入5汤匙白糖，与西米一同拌匀调味，捞起沥干水倒入盘中，放入冰箱冷藏20分钟。   a. b" l" k. ?1 ^% @" h$ d

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5 往锅内注入2杯椰浆，以中小火煮沸后，加入5汤匙白糖调味，淋入生粉水，使椰浆变得浓稠，熄火摊凉。 + L: e- L% O: o6 d8 [

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6 给每个斑兰叶兜舀入适量西米，然后排放至盘中。
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' y4 ]1 w1 [1 P5 }1 w, a7 将椰浆淋在西米上，放入冰箱冷藏15分钟，即可上桌。
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% k* W1 x7 y& @: u& O3 M厨神贴士( [' ?- s& h9 L2 b0 @

( f9 J: {) B- @$ J1 d　　1、煮西米时要不时翻搅一下，以免西米粘锅烧糊；煮西米的火候不宜过大，否则容易将西米煮烂。
, e) O; }" M' p2 N　　2、斑兰叶兜的西米不宜装得太满，装到2/3处便可，否则椰浆倒入后会溢出来，影响西米糕的外观。, r+ e3 S) x3 A0 M  U
　　3、买不到斑兰叶，又嫌做小兜的过程繁琐的话，可以用蛋挞模具、小杯或小碗来装西米和椰浆。
+ r9 |, j0 _0 E  B　　4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可让椰浆变得浓稠，经冷藏后还会呈半凝固状。0 c! v' ~! S7 {& p$ p' q
　　5、西米煮熟后，应用滤网捞起，滤去多余的水分再冷藏，可使西米干身一些，口感更Q更弹牙，装入斑兰叶兜也不会渗出水。. Q0 u: Q- Y  y9 Q

看起来很清爽啊,但是我们这买不到椰子,不过还是很支持楼主!

没有椰子用鸡蛋清加些牛奶糖代替行么？好像效果应该差不多。