脆梨炒鸡丁
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主料：鸡嫩肉
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　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 0 r  O: s( x! R5 }) O0 e, X! x  z

$ l' ?, \% B4 {1 P　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤 # `7 y% C, L0 _, B! w/ _+ O' F
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　　烹制方法： + @. V" o7 F" \# Q4 p5 Q

4 r; \$ U& ~" i5 I　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁； ' f, r3 J  `+ |# s, v. B

% J9 K8 k5 E0 o7 b. U　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用； + F5 F# A4 K# `7 G. B- [! g
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　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。
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　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？
, Y$ [& U- a: [) @6 o7 \9 s, \" c一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。