材料：- {5 }# `6 [0 f% ]( u. ~4 P1 P

0 D5 A9 p- c6 t8 }. y/ F5 W  G9 l0 }% N血旺（猪血、鸭血等均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
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做法：
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1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
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2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸5 |: |8 \# @- E1 k& M* f

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/ r$ a$ ~7 N1 O1 |$ r3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香: M5 s5 R% P* O5 I
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4、放入酸菜炒香! b6 z" N  Z5 }2 ]
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+ l( J1 r' T; Q" V% e5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开! U' @( ]8 J! J1 R; V
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' r% n2 X3 D3 Q0 |$ M! F6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干' t8 |7 {$ k5 `" b4 e0 w+ _5 W5 ~
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7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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小贴士：
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: d* g) }. r1 k5 Y  r猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。; X7 u& C9 Y+ d' r4 {
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动物血的另一个特点是脂肪含量少，远远低于肉类脂肪的含量，另外血中中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。
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动物血含铁量非常丰富，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
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6 M( _) ^+ o3 e" l, T; G# G动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。, k, v: P1 I% u& c( S
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动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。! T9 V5 _5 Y) j- c( M& t+ Q7 ]; P

5 y* c  z9 N4 `$ G8 c不过，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。! ^0 @8 s. X6 d) c# C# V- S
有情提示：
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6 \$ K: O  B; ~+ B在购买猪血等动物血时，一定注意要购买卫生、新鲜的，并且在制作时一定要用水事先将其汆透，一来是杀菌，二来是去除异味。6 b% _* [  a; c3 f5 C' `: I/ `

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貌似和我平常去饭店里吃的不太一样啊,我吃的好像上面漂着红红的辣椒油啊!