0 N+ G; v- j) \$ I 看到标题了吧？你以为我写错了？不对，是你理解错了。 所谓土豆烧牛肉既是：土豆是牛肉的附庸，牛肉烧土豆则反之。
3 v( H0 a1 {( y, v0 s        想当初，俺的最爱是牛肉与土豆。俺的座右铭是：土豆加牛肉就是共产主义！
; v! z6 ~" Z- G, o. E3 H        到而今，老猪只有一幅对联表心境：1 J1 x  X& ~5 e* o4 y! p
牛肉涨价，猪肉涨价，淡水鱼涨价，咸水鱼涨价，肉食产品种种都涨价；  U1 S$ l, W9 K+ z# {+ P4 L. |
白菜价升，花菜价升，臭豆腐价升，酸泡菜价升，茄子青椒样样全价升；
  Y6 K  S$ Y$ p' C. D1 u横批是：不吃还不行！
, K! N1 |( h1 h; t, T. h0 Z        最可气的是方便面这小子，也来凑热闹；烫了个钢丝头就以为自己是大家闺秀，可以和猪肉看齐——它也吵吵着涨价。它老爹永远的就那句话：原材料上涨。幸亏，生平最恨的食品就是方便面。想起那炸它从来不换的棕榈油；肚子里装着抗氧化剂；聚氯乙烯的袋子；严重超标的脂肪；渗人的色素；永远的工业化的烂味道我就恶心。可方便面一族们可就玩儿完啰！
0 x* x3 R; i: o! b) i+ j! f" ]3 `        今天，到菜场一看，什么都涨价。还好，俺们贱民的食品；高山的恩赐；土豆这小子没涨！呵呵，这下俺可以吃煎土豆、焖土豆、煮土豆、 熘土豆、烤土豆；土豆泥、土豆丝、土豆颗、土豆块、土豆沙拉、土豆片；酸辣土豆、糖醋土豆、麻辣土豆、鱼香土豆、海味土豆；凉拌土豆、红烧土豆、油炸土豆、白焯土豆；白菜炖土豆、豆腐烧土豆、 酸菜煮土豆、红椒炒土豆、青椒拌土豆；八宝土豆泥、七彩土豆颗、五味土豆片、四喜土豆团、三鲜土豆丝、双椒土豆块；一品酸萝卜炖土豆，二龙戏珠土豆团儿、三椒荟萃烩土豆块、四季豆白炒土豆丝......，  当然还有‘牛肉烧土豆’这今儿的主角儿。
% S7 i# K; x% S
  u9 c/ p8 W# c( n' U6 z# h3 }# t) M, j/ V1 |  H4 y- H* q5 ]
" E/ ?* G. n( z: T" E

: `! b  ~! _9 s: d% h  _6 ~8 @& q6 B# U% i" ^5 R6 B5 X
原料当然是：; k' }# M; a+ g4 A9 n4 R
            土豆三四个，牛肉五百克，郫县豆瓣一大砣，花椒不限多 ；香叶 三二张，八角四五个，桂皮一寸不嫌少，姜蒜干辣椒 （呵呵，老猪的‘卜算子’填得还不错吧）0 g7 F  m/ M; j

: X6 y0 `7 r# h烧法：0 l) M4 e1 p- ]3 h
           锅底留油烧八成，下姜蒜，干辣椒；
( b6 d8 y& x+ y( o* \           豆瓣爆香，颜色须金黄。* ^+ i% @# n& L& G* ~
           焯水牛肉进锅炒，观颜色，亦要黄。6 A  U9 \2 c4 G7 h8 d
           下清水五百毫升，加香料，土豆块；
5 t5 q, o6 ?1 y1 l, r  P           高压锅中，压时需三刻；
6 [9 v  a* L' ^, T           待得牛肉耙烂时，加盐味，入肚肠。( i- d" O% [- ^" W1 a2 V
                         江城子.牛肉烧土豆  l( Y  J+ i5 D3 }; P- c

, D* ~5 e+ B% D- u. z7 f! s- \, H2 w! [

. E3 h/ X5 i! W5 r4 Q( ?5 {9 ~) p5 b
3 V: N4 J- F5 Z" D/ e+ g今儿是川菜的烧法，改时再烧个西式的土豆菜给你们尝尝。
) N, I- T' M" R' H8 H3 B/ K         哎！想当初，老子吃牛肉无数，到而今，却只得土豆果腹！

看来不太好看。土豆块大了点，牛肉块小了点，要是快报土豆炖太烂，可以晚些时候放。自己的一点小意见。别见怪。

哈哈~ 楼主真是有才，做菜做得有味，说话也说得有水准，佩服佩服！继续支持你！

口才,文才是不错,只是牛肉烧土豆的功力弱了点!2 L+ I9 `) |+ r; \
批上几点,希望楼主不要介意!$ H& {/ I/ C0 G$ I2 ?6 L& m% T8 F' L
1:牛肉没说选哪个部位的(剔骨肋条肥瘦带筋绝佳);2 q  w( E1 b- v! L5 _) c3 v
2:清水五百毫升换成牛棒子骨熬汤五百克更妙;
: B  K: T; v. V! q3:用高压锅,快是快点,只是可惜了一锅牛肉,如果没有% e9 B; o! I- ?7 ^' x' J% X
  土沙锅,随便用什么铝锅铁锅玻璃锅大火开,小火炖,& z/ `# \  \1 Y# W
  味道也比高压锅压出来的强;4 y) v8 {; @- r& ], |
4:土豆要在牛肉可以咬得动但是不粑的时候下锅最好;1 S+ ^- g0 M- Q1 b- C3 T, V
                以上意见仅供参考!

楼上所言极是啊，呵呵，高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，呵呵，要吃就要吃好，得讲究。

建议土豆还是要用小土豆，大土豆淀粉太强了，容易影响汤的质量

上次照做了一回，那牛肉咬都咬不动啊。。。
& W5 M; J- ^! h! ?+ ?. s1 Z2 O9 S6 J
问题出在哪？

土豆烧牛肉很经典的菜谱,没有吃过的人可能没有.但具体做法也大同小异.不过沙锅做出来最有味,尽量不用高压锅.炖牛肉时加点山楂或桔皮牛肉容易烂.

高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，做法也大同小异.看来不太好看。

用小火敦，等汁收 的差不多了。就OK了。记住放点咖喱