又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别!
# |' h! s8 @' I# z6 P+ G3 U/ S; I( n# `& i, A/ K$ Y  f: E
　　瓜条蛋花汤 * h5 p4 s8 }. Y/ l7 n

; |# W: R& A3 {
  S' h7 s( \9 z8 C    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
3 T& `& o+ f* ~5 w' V  \) w) U' ~4 A; {- T/ l; M0 `
　　调味料：盐、味精、香油 9 [/ Q% w" E: y3 Q5 R  x# K

" b: t3 `+ o+ O1 Q! F5 U　　制作过程： 6 Q: C: m8 k& z+ H- b
- J1 l5 @3 O; }# w) X8 t: k
　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 0 o. @) X! H6 l1 ~5 V( s
" E- G6 g4 A. z2 Z
　　2. 番茄切成片。 " o9 x. S  D+ ~  j) l

* A8 M/ u9 l3 M- g! Q9 c0 ^　　3. 鸡蛋打散。
2 |5 r6 }" S2 K8 W; Q: R) O* `8 z$ }2 h5 z% S! q  L$ i
　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
& E. L9 t2 ~* \: y9 [+ e4 V" @  P7 [. p
　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
, \$ Q* \- K4 H: G; O0 k% b) Y
　　翠皮里脊 - E! C5 D1 Y! B2 W9 ~2 r. R  V
" t+ v5 r7 h8 y+ _6 z& R
　　
9 z& a/ i. V& V    主料：西瓜皮、里脊肉 % O5 _9 h" F8 _" \! a0 ~
  T$ f2 c* J4 G4 f, y) y
　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
' ?# R* s& W, ?: i2 {! t& z( w# t
　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 * }/ n0 e, T. H& D) h" I: K3 m

1 B+ W4 W+ \# ?; d& n  a　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
! E4 X* `/ A+ Y, n% B6 c
( O0 x. O' q- R8 m& W　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
% h  L+ C6 j: k) Q, J  @" `) h# k
　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
/ e1 ?$ k" L! c/ c; Y3 F5 M2 U) b. @! q  x6 s- h( n) k
　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。 ! X, e( @# o. C' w& x

% }0 _1 p. e$ m# M　　橙汁莲藕西瓜皮 0 w2 T6 A: V3 }* x% |9 R& q& J
! _: @* R; L# e
" f/ W2 v: m/ A0 T- n1 O
    主料：莲藕、西瓜皮
+ M5 O; V9 h8 a
0 g, w/ z# y( q* p- D' m/ ^　　调味料：橙汁、盐、白糖 ! W/ }6 B% n/ V! [7 z- Q
  d% z6 k1 f: T# \
　　制作过程：
7 h2 A  }* }! u; u1 i+ |6 E/ J6 C
　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 ! Q$ x6 v; l& F+ O) A

' U  a4 h; q4 l7 c　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 0 v4 j; j& K  P: M

  P, E0 V; x5 T& h) }( P" x8 h1 J2 c　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 , V$ m! Q- M5 I* A" p

+ i9 I. d' k$ k3 C/ O　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 ! D4 i  a' g& e; B, Q
4 l- U4 \7 Y0 e2 p" F5 G$ D
　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
+ Z  S, ^- s3 N/ G" d7 E% a2 S; H8 p; S2 c- |
　　西瓜皮炒毛豆
- X- F8 I- Q* g
! f& F! Y4 `3 H
/ _* D8 J' ^8 u3 G. I/ S, x1 f6 c) x    主料：西瓜皮、毛豆
- V3 L9 a* C/ o$ D# q' B- G) S  s3 ?
　　调味料：盐、花椒 ' }6 W0 V; q2 `( }) V5 u. C- y

) U2 r) e! x+ u) }　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 + Y4 V- M. a4 K' ?4 d) B; Z/ y

+ Z. \5 l9 s( L; {1 H　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
2 Q3 m. n9 [1 O, j2 p' `! n2 @  d" [* D0 ]$ S
　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。
# I; M  |/ @/ X  t+ y# \
# k, s9 {: g7 M& ^" d8 r/ S　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
) d8 ^; I/ B- c! R$ w+ m- x9 ]0 z% @; d# K7 }# P/ R, t4 N  J& Q# ]
　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。