虎皮凤爪(图解)

以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪，后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得，我只能自己学艺，,牺牲了无数的爪子后终于小有学成。 " y; y2 X) V% g1 e! r; c& V
  现将我的做法呈上，希望大家一起学习、指点，能吃上更加多的美食。 2 v; ]; }9 e" q5 p- ~- F
  材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
3 i) o# r9 I9 C# S7 W. x. @  做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾!
& i5 S0 S( `. h  把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)
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煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)" ?: B* q3 h* [) O" Z+ Q" A4 H
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炸到变焦黄色时捞出晾干油份8 I' O7 B: _1 Y

' }& m) ?$ h1 n: P2 C( {% @炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸
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- E# X. i* L" Z% r0 f酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
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3 f5 \" ~5 ?7 k8 U) B$ p  x酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
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将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。! k+ ?/ g9 P" J) s( M6 F
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近看一下，是披着虎皮的爪子哦！: z2 l/ q2 U7 F* D8 R- j) F, D6 H