[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

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      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克 ' q8 j* [" G' p2 u
　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克 % D" H  j4 n# T5 ?
　　做法： : E9 \. x3 S# n7 o+ x
　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米
  g- l% [7 G; t2 A　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起 9 p' C! t5 D5 O5 _2 S
　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成
& I+ R, i* X! `7 O! g　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致