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派皮材料：- ?  y9 G' G2 W9 k3 b4 m# l
低筋面粉300克（如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉，就是普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。）、无盐牛油150克（用黄油也可以）、蛋黄1个、冰水90ml、盐1小匙$ S9 x/ L4 x/ T* ?1 V7 F' C- Z
内馅材料：8 F8 C8 v) n( \- x/ [: ~
牛肉馅200克、洋葱丁80克、综合熟菜丁50克（比如玉米、豌豆、胡萝卜...）、披萨起司丝30克、咖喱粉2大匙（不要忘记放咖喱，它会让你的牛肉派美味无比）、胡椒粉少许、盐少许" H  |- s7 O4 C: Q) j  v3 q
这个量同样很大，跟上一个培根派一样，我同样取的小一半的分量做的6寸的~
- v; F3 n( x2 x+ g先来做派皮，我们做的是咸派皮：2 \$ u( A0 u. y( T% L5 L
1、准备好所有需要的材料，把无盐牛油切成小块。8 i5 p& ?5 D( G  I  v

; N3 b; }0 W$ f( E2、低筋面粉过筛备用。做派的时候，面粉和其他粉状的材料一定要过筛，防止结块或者颗粒不均，避免影响味道。
; P+ ]3 |3 |; p6 ~2 F3、将过筛好的低粉放在案板上，倒入牛油块，用刮刀一边将牛油块与低粉拌匀，一边将牛油块切成米粒状，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水（这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的），将全部材料揉搓成面团状。用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上就可以使用了。
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面团最好做的软硬适中，这样才能擀出好的派皮，适当的硬度，应该是手指按面团会出现轻轻的指印，太硬的面团擀的时候会裂开，太软则容易沾黏。
4 C8 E+ a3 a) U4 k, m& y内馅部分的做法：2 H+ J8 E: ^8 a& t+ R5 l+ j. P
只需将内馅全部材料放入容器搅拌均匀即可。这次的牛肉馅是我拿牛里脊肉用搅拌机打的~
7 q7 k9 n# e$ J' Y: f+ L综合熟菜丁你可以选择超市冷冻的，也可以自己选择喜欢的蔬菜切丁。
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派皮、内馅都做好后，我们进一步制作牛肉派：
: p+ ~) [. k" p! a# i6 O& K, j1、取2/3的咸派皮，把它擀成0.4厘米厚的面皮，放入派盘中，用刮刀除去边缘多余的派皮，并用手压紧整形，松弛约15分钟。. |1 U+ J4 H  |8 \- H: ?5 {7 R
擀面皮的时候，可在案板和面皮上撒一点面粉，这样比较容易操作，也不会沾黏在案板或是擀面杖上；移动面皮至派盘的时候，我们可用擀面杖将面皮卷起，再将面皮移至派盘上顺势卷开，这时同样不要忘了撒些面粉，以免擀面杖潮湿或派皮太软造成沾黏情况。- K" q2 w4 `- t( c* ]1 F5 ?# h
不要落下松弛的步骤，让派皮得到足够的时间松弛，才不会在进入烤箱后遇热收缩多度影响外观和口感~
# j4 u* w: c6 a( J2、将内馅放入派皮内。0 M; V, c% p3 t7 S& n
在放入内馅前，最好先在空派皮上撒一层干的面包粉，这样烤好的派皮底部才会比较酥脆，不会因为内馅中的水分而变得太软。如果没有面包粉，可将饼干压碎后放入，再或者涂一层蛋黄或蛋白液~
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1 `: i# [4 k! G3 F% A# g! v( u3、在派盘上的派皮边缘四周，涂抹上适量的蛋黄液。4 f+ U1 |2 u8 k+ J' C/ @: j6 d
4、将剩余的派皮擀平（做法1切去的边缘多余派皮+剩下的1/3派皮），盖在做法3上，切掉多余的派皮，四周用手压紧，表面刷上一层蛋黄液，用剪刀剪出气孔。
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5、放入烤箱200度烤约25-30分钟即可。. O( b8 v1 Y# L  t, y& [% Q' N

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现在才让我发现了这么一个好东西哦，自己也可以学着做派皮了，　真的谢谢帖主哦

内藏机关.有点像老外做的什么苹果派什么的

太复杂了，也太好吃了，赶紧去买个吃解谗，实在受不了拉