非常喜欢到九龙冰室去吃双皮奶，今天在朋友的推荐下，自己学习作了一下" U9 o2 O6 c( a% a) l# B

) f  n2 g/ b, i. K第一次做分量掌握的不好，不过味道还不错，8 E" B# ]) x/ a7 A/ G4 |

& ^; A! s" a) F( \7 B3 Q贴两张图片看看吧
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$ ~1 s0 p1 X# B, m+ A5 _& z' ?) U这是好不容易找到的盛具，还算漂亮，就是太小，其实就是两杯子，呵呵
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准备一个蛋清，将蛋清充分打散，蛋清要打得够散，加糖（多少看大家喜欢拉），还有一点盐0 E7 \3 I( m$ I1 X
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+ R" j4 W( S" R8 s5 r! t- i将蛋清打散后，加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点9 y* A# }4 ?& K0 x# N  x' T( {

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) J* n' m& ]7 s搅匀后就可以上过蒸啦，11-12分钟就好了
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3 L7 T1 |  q; Q, E# f总算出锅了，卖相还不错吧
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$ `& r3 }4 n* `! a) ?; X再来张近照  [" U2 ~! y" r' n
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尝了一杯，还不错，另一杯放冰箱晚点吃冰的$ N2 p2 Z7 A# \3 n( U. v
夏天做甜品还是不错的，以后再慢慢改进了：）
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用大碗热牛奶，沸腾后分入各个小杯内等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清，适量白糖，少许盐，搅拌。待小杯中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，慢慢地把牛奶倒入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在杯底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶盐搅拌均匀，再慢慢地注回小杯中。如果操作得当，原先小杯底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。这就是所谓的双皮奶拉。
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+ n* J- ~; S+ r# l' n[ 本帖最后由 碎雨心非 于 2008-7-15 18:46 编辑 ]

中间第2，3张图交待的不清不楚的。不晓得这两个容器和两个杯子之间的关系。
' j. r/ |1 [1 W# `' G麻烦再编辑仔细点好嘛？
6 E+ J' F" F9 u- _+ k1 c3 J! X我一直都想学着做双皮奶呢。
# u' d: j- F* o5 y6 P而且我记得要揭奶皮的，怎么这里没有了呢。

我好象没吃过啊8 ]! Z' l% q# B; Y

9 z, v) Y5 z' ?0 |+ M1 d9 E看起来不错啊
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. N! p. k% z2 y0 g! t2 z8 i1 N* l让我老婆看看去

楼主后面做双皮奶也加几张图片啊，看不明白

恩 不错 我和同学去吃过一次，感觉还行，不过吃到就会腻的了

早听说这个东东是南方的甜点，终于得以一见，而且还学会了怎么做，很不错哦

今天我家宝还问双皮奶在家能不能做呢，这正好赶上了，感谢哦

“加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点”
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楼主，蛋清和牛奶的比例是多少啊？

看不到图了,希望楼主重新发图,我想学做双皮奶很久了,谢谢楼主!

这个菜非常有意思啊,不过这些材料搭配到一起不知道营养方面怎么样!