[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

" f6 c" u: H8 g原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克
3 U" C6 c- ]4 S+ Y1 E调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙
+ j$ Y) f  C- h, A' \% r调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙
! j; _# l; d5 P- E饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量
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做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；
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2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；
7 \/ @1 S9 O, z- x4 g3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；
+ D; m7 k9 n8 t, g8 [6 |8 F4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）' P3 z6 J& o+ I
5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。* Y: W' U% x' y- o

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4 W' S9 x- a3 B2 q) A小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；; G$ F! H9 |% j* S1 o
秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；  H. F  g# w: S7 p- F8 d! y1 E
秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。
2 [! r: U; q* x" [    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。
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