前阵在市场闲逛，遇到如此堪称M码的排骨，当即被迷到，直接拎了那扇，要求老板全部拿下，呵呵，真是不怕虎一样的敌人，就怕猪一样的吃友~  取了其中一部分煲了汤，一部分红烧，剩下的这些做了高升排骨，所谓高升，就是：1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味。那些如我当年不爱排骨的，不妨一试吧。 % U- C6 [: g9 y, A3 x+ p

$ t6 ?0 E& ~# K" m" P) s; O9 T+ y$ H( N　　1、主料：猪小排一斤半；$ _# N* h0 n, u5 b$ w
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( H4 I) k* S8 U, y$ p5 Z- |( r　　2、热锅温油，入排骨，煸炒2~3分钟 ' ?) p, s, Y" z( R" n; d6 r( Y

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　　3、肉有些泛金黄色就可以了；
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* x% s0 o$ O+ P% P0 s　　4、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料刚刚及齐排骨就可以；旺火烧滚，转文火焖30分钟左右；
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　　5、看汤汁收到挂住排骨就可以了，酥烂嫩滑，一吃就知道它这名儿真不是盖的。

最后一道排骨照片，颜色金黄，质感知足，有机会一定试试

为什么我做排骨，上色的时候就远达不到楼主这样效果呢，郁闷

哇, 楼主, 你这道菜肴真是'赞'耶! 你这 '步步增加' 的调味料也非常讲究而且容易记, 1,2,3,4,5.
6 d5 L2 P5 F0 c" {6 {# B8 s* N' @) J2 A如论如何, 还是把它存上来比较安全 (虽然容易记, 哈哈..). 谢谢楼主的无私分享!

这道菜是甜的吧，不太适合北方的口味，我想南方的朋友一定很爱吃

厉害！呵呵！不过我觉得还是要加上姜片蒜头的。最后炒好后能有点芝麻和葱花散上去就更完美了

看我口水都流出来了 肚子饿了啊
' n; c+ s9 j, ~* H谁来救救我

排骨就好有开水绰一下，把血水打出来做出来的味道才好吃落主，谢谢你的排骨

精美的图案，详尽的介绍，诱人的色泽，谢谢楼主，让我垂涎欲滴。

为什么我做排骨，上色的时候就远达不到楼主这样效果呢,谢谢楼主，让我垂涎欲滴。