[凉菜] 呛拌三丝

呛拌三丝
% Q0 Y1 l) {  v1 T2 x  V材料：黄豆芽1把   黄瓜半根   胡萝卜1根   花椒1小撮   大蒜1瓣   干辣椒3根   盐少许   味精少许   香油少许2 m  M: x( M+ E$ r/ s6 F
作法：1、干辣椒切成段；大蒜切成条；黄瓜切成丝（或搽成丝）；黄豆芽剪去根须后清洗，沥干水分；胡萝卜切成丝（或搽丝）后放入沸水中焯烫15秒，捞出沥干水分. k7 j3 f- I" @" d) c

3 h+ W3 V- X" i. n5 t  o2、锅内倒适量油烧热后放入花椒爆出香味，花椒开始变色后捞出扔掉
) v2 N3 i! n3 ~9 S9 D3、把干辣椒和大蒜条倒入花椒油内爆香，然后倒入黄豆芽爆炒1分钟，调入盐和味精炒匀" f0 j2 Z( r* @3 @5 S, {
4、把黄豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入碗内，最好调入少许香油拌匀即可: {& G- t6 @* }# j; G' w4 K, C; U
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建议：爆花椒的时候一定要油热后再放入花椒，并且开始变色后即捞出，不然糊掉的话香味就少了，只剩下糊味，口感不好