烹制方法(两人份)
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+ P4 {' r' w+ h: w. T+ C7 y' U4 b青豆炒虾仁
材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)
4 P8 K& C4 s8 Y0 u+ g 调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
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" o3 z" W7 q' S( H& g9 @第一步
1 基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。, D# S6 R6 E5 K+ e3 i1 G2 a7 x

! q8 B6 t) j9 i/ ?: y; L第二步
2 打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。
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# z1 q8 z. r% G, I+ \第三步
3 烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。& `# u% D% a, L) h' d% E
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第四步
4 锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。
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( Y2 ^# [. g5 ~4 f0 Q1 d7 S第五步
5 再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。& n. B0 P, b* x' E& n
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第六步
6 最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。