[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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原料
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5 ?2 I  a5 Q: O0 {; z1 E0 N, E    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。4 ]& \, j! o8 V6 `3 ]: H5 s
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    调料
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    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。( q; Y3 k/ d' U: p- D1 F# W
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    制法3 G: n4 n/ i  Z  \( a/ p7 b/ n

: [$ r- o& b, p6 k5 c1 e    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。
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    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。$ Y8 A3 x! N' c- @7 V( W4 E6 w
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    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。' J& g  N1 T8 m
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    4、将日本烧汁均匀浇上即可。
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    特点
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$ L' m. J: @( ]( U. T    外型美观，西式摆设，味美干香。& U1 M/ @5 e6 d" [8 {

0 _3 Z2 K# x$ y    制作关键
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8 d  {! H. B& _    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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    注" {1 m* k6 }1 G/ x

6 N: _. ]# X( w6 W2 o    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。