5 _8 N% K2 l5 v$ E& K9 G
7 F. S. ^! n# V( O2 ?% N; O  w炒花蛤/ t8 l! Q1 [8 d& F

* v) @, X- S! `材料：- y2 e/ T, Q# z
8 w2 W1 m$ R) w8 A: A# Y6 n) b
花蛤一斤（６元/斤），红/青椒，蒜头，大葱. A, T- A0 m% b% ~2 d" E
$ y8 O7 t# M% K" ~& D
做法：- l0 K0 g- N9 j

8 x( b5 F3 j5 i花蛤最好是先用清水（洗米水最好……）养半天，使其吐出脏泥土，其他材料切好待用。
! J0 [; s( C9 x! ?( _. x9 f9 B* R' M5 a/ v% g4 {' g
热锅下油，爆香蒜蓉，放辣椒，放大葱（可以迟点放），再放花蛤，猛火炒～～～
9 z* S7 i" e# X9 J# o0 ]% I  B
& \. ^. `6 `  F6 p( E) u  Z2 J等第一个花蛤开口的时候倒入芡汁（酱油、淀粉、糖、蚝油、水，视个人口味而定）。6 _; K* k$ s0 R" ?% \/ ?' x" [
2 I* O& N9 }4 }& O
全部花蛤开口的时候刚好收汁就行了～～～8 Y0 f/ A* y- x, U1 J" p

5 {% S0 r9 Q( I" Z: S# d+ K
: a) x3 {5 g3 ~4 C4 ]) b3 E) n' l& E9 e. ]* f+ u
清蒸青口
, R  I' a7 a1 x% |) v6 r' @) ~( d/ I. {: w4 x' |
材料：8 A) i+ g7 w! P4 g6 B+ R
1 x) i1 K- R  M( m: B6 ]
青口一斤多（3.5元/斤），蒜蓉
3 `3 d: H5 S0 w& f3 y! l8 D! i; ]: m' m% N" Q2 O0 @
做法：
! v. }) S5 k% e+ ~
. e  K4 l. U  H$ l0 }8 M青口除去一边壳（这工夫卖青口的大叔做的），冲洗一下就可以。2 I/ S' n% S6 K5 O+ g* W0 q  ~# o+ o

: h* F7 z, E& E5 T青口放上碟子清蒸，应该蒸三四分钟可以了（由于我第一次做，怕不熟所以蒸了７分钟左右……）。3 f& K0 w0 X- s! c! X4 M% @

# L( k! v: x( I, S+ s$ |热锅下油，放蒜蓉，放小量盐，爆香了就可以把蒜蓉油浇到青口上面～% J1 V; o5 h8 k- L! G7 `4 v2 j: e
1 m8 S( i. I9 X' p/ S# F
最近的菜价贵得我吃不起了……于是看有什么便宜的可吃，发现这些贝壳们挺便宜的，而且也很新鲜～, T0 j3 H, d2 ?

) m; X, C/ m  r/ q: i) \花蛤、青口，以前吃宵夜的时候经常吃，因为不贵也好吃～% Z! j, P1 }2 W

3 i# B2 F  I. V7 w5 g5 I我比较喜欢清蒸，够鲜甜，可惜那个清蒸青口蒸的时间长了一点，不过也不错啦～

花蛤爆炒前最好过水,一是卫生,二是能分好坏,不影响口味,不然有脏水在菜里影响口味.

好菜，这两个我们这里多的是，以前常作，花蛤蜊的做法类似，但你这个放芡汁不错！

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！

偶生活在北方吃这些东西的机会不多。看楼主做的菜馋的直流口水