[热菜] 河蚌咸肉煲

4 X1 V+ }" [1 x! r) s
5 |7 H. F) ^) `, B2 ^
: A0 Y/ ~5 M* e3 d/ B# k- T9 D 制作方法：:: Y6 N, {& J8 @
1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。
, [- {8 K# R( z9 E) ^; W3 Q2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。
6 B) X& T- c; }0 W0 G; ?- A3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）
+ |9 j. j$ W* H5 p4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。
# m1 `8 P( K& v6 u1 q2 g' _" K. d+ i6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。 9 f& e- c7 q8 e& h
7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。 9 P# c2 }2 J9 x% [/ @% g
8、盛碗享用。。。。。。
- i3 T' @5 ~5 j) D' S) ?7 u以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！
. H9 e# P! F& q8 I- k注意事项：:
3 H) \  b. g$ d: j2 |- e' M1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。 ) d9 Z- W4 P4 t6 _: j8 S' G
2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；: q8 [( A7 K/ e; M0 I7 }5 [
4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。 " M+ Q; @" m" T( S: J: i
*********************************************************************************************6 g+ \; c7 K8 j& w/ V4 t+ ?
咸肉烧河蚌8 n; C* @5 E( G/ J) V( t
原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜
3 B( ^: j) m4 f* ?* R% |: ]制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。3 l8 ?. h. R, b7 Y* D0 `
特点：汤浓味鲜  : {- w3 g; S9 m1 H# {% M
******************************************************************************************
2 _1 K5 Y! |' D- @* s将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦