[热菜] 肉片燉豆腐[8P]

原料：质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克)、猪瘦肉片50克、水发木耳适量（依喜好可多可少）! B" T& s  K& e$ h' U! I% B2 ]

6 R8 o* [# q5 E& p2 W+ L5 c& B2 g0 k' A& v

# P! o6 p4 H+ q把豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下。
$ Q0 c4 ^; e- p1 l: R
0 n% I. i( ^. z) M- A" U+ Z8 `3 M# p% I' l1 P
" s% |/ Y0 O- m( E
开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。
* S/ k4 d$ L0 @0 F
2 I# I7 Q# K1 C! s
0 Z# z0 I: S: Z4 `# R+ ^6 ?4 _5 X) M9 N6 x
葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。' r* P  l/ ?9 P, c% i, y1 H1 b6 v
9 x  z" D% k3 y0 y; \6 y
- g; [. C% O0 i5 m' {0 L
1 l( z7 ?7 t+ U  Q4 U4 v; \0 ^0 i
勺内放少许花生油，油5成热时下肉片，煸炒片刻下切好的葱白和姜末，炒出香味加入酱油适量（要能使豆腐炖上色）。加入热水或高汤，放入豆腐。
9 n- t# c' _1 q# g# {) |/ @: S4 A. n& b4 `, T
5 l9 d! u& e4 W( B, t' N
- ~/ n& I* H2 T+ j! B% q
放盐，将木耳盖在豆腐上，加鸡精后小火炖至入味。
" e) Y+ [2 X6 r4 U. W6 [& G& q4 c+ [" r: }& d7 @' h: \$ D
& D! A8 n# q4 `% m1 u
  W2 v5 E' t1 S% g  E6 O+ Y4 K
炖期间要用铲子轻轻铲动，以免粘锅。
* W  j3 A9 D5 f0 x; R) S$ B
: Z, l& q  S' d" _. T8 ]* D7 X% I4 l8 G. Z
: r  w5 k) ]+ U( U1 B( s
俗话说千滚豆腐万滚鱼，此菜要小火慢炖，豆腐入味才好吃。葱不能放少，我用了一棵，葱香味很浓。如果少放些葱，略加一点点胡椒粉，味道就完全不一样了。! Z$ @+ L" r  s# M# E1 M& M# l7 J6 K
2 t4 e2 z$ |) I8 I/ V
9 Y) A4 @9 ^* U8 I' ]

" w$ Q, [1 u& G" r- F特点：豆类食品的营养价值非常高，它含有人体所需要的八种必需氨基酸，豆腐不仅是一种良好的食品，而且还具有一定的强身作用。木耳营养丰富，质脆可口，不仅含人体必需的八种氨基酸，还能降血脂有医疗保健作用。