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+ ^  r& w7 y. k制作方法:主　　料： 辣椒 皮蛋 辅　　料： 蚝油 生抽 醋 白糖 用料：) `/ Z* a, W- a/ P1 M
1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。2 N9 d) b" Z' B, w2 `# t
2、鹌鹑蛋皮蛋七个。
! U* g: t! B; H) O3、蚝油一匙。
7 C: S6 ^' J- [$ |4、生抽适量。
/ M# n3 x3 w5 o9 u5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。& }$ K! D  V/ m* X: S& D4 \
6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。
) S; m* N$ X; I/ a7、红油适量（也可以放油辣椒）。7 R+ t1 s1 ?( X
8、香油一匙。( u$ v; @  H) p
9、花椒油一咖啡匙。
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6 u7 b$ G" W1 S. c' C  D做法：
1 ^2 I" Q' L, u9 A: u" w! P& B1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。
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! ?, B& l, S% c. l  T2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。, o- d- \/ s* Q2 f. ~
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- P8 l) x1 Q: x1 P2 B$ U, e3、鹌鹑蛋皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。
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9 j/ t; F1 Z. N' x) I' z6 V6 D1 U5 I4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑。6 i0 v, `( [9 y! y
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; H. T; U& @% V! n4 E; F# M2 m5 h5、将甜椒盛出晾凉，扒去它的虎皮：
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6、摆盘，放上鹌鹑蛋皮蛋，淋上味料即可上桌。& G) ^# A9 h" h0 ?/ @9 y, d

很漂亮,谢谢楼主.我想用绿辣椒也很好看.

第一次见到这样吃法,我们这里吃皮蛋很简单,只用皮蛋点蒜泥吃,有空学着楼主的教法试一试.