+ |# \& q" f# q/ T# F

8 J/ [6 E7 Z  l8 J$ D　　
( G6 w) X8 e9 W; F( _: U7 N1 x3 y9 @8 f: Z2 K
　　材料如下：五花肉、咸菜、老抽、白糖、老姜（咸菜强推资中冬尖，味道一流，各大超市有售）3 e' J/ L- s* Y; _

3 y9 O* E/ C1 Z# L: @　　
+ ?, E" }: }% o* B
4 x; ]% B  g: M+ U' b; a/ D　　1、肉煮熟，老姜切碎，老抽加少许糖混成酱汁，咸菜切碎（我买的碎粒型，这步就省了）
' M6 ]' U! {$ F( x% u% H& L; v* M0 ?, L& U/ E
　　
  y" F0 d6 e' u  b, K5 m/ t, x" D7 p
　　2、肉趁热将酱汁刷在肉皮上，为了上色，要反复多刷几次% J8 [0 @! V- e3 H7 F1 z: S
& M! K- Y! o  o  U4 Q
　　; p) r( [; \7 x7 J+ `/ L
; {0 g5 q) ~  V8 y
　　3、刷好酱汁的肉一定要控干水分，这步很重要，很多MM在炸肉皮的时候都被溅起的油烫过，我是用厨房专用纸巾来吸干，肉入锅以后最好还是把锅盖盖上，安全第一。
+ U3 J& P* U, v# Z0 x0 m
0 A# V" Q+ r' H　　
7 M( i9 s9 x7 [4 e2 A% S: W  R' z8 F" Q0 o0 R1 G9 Z
　　4、锅里加少许油，放入肉块小火炸两分钟左右，只炸肉皮那一面，炸成这个样子就可以了+ x- B( ^5 y, x4 h" ~% d
: K6 E6 S5 S. T  w
　　
* t5 ]2 `+ C( T' Z2 A7 W) J. f. w  ^- o5 }$ x' y+ F$ i$ ~
　　这一步之后，我省了老爸的一个做法，老爸会把炸好的肉块放入到煮过肉的汤里泡一泡，让肉皮起皱，吃起来很有嚼劲
; L# L0 ^% e2 C4 W
+ s; d3 V5 b5 E, U* N  F　　5、炸好的肉切片，每片都要蘸一下酱汁然后码入蒸碗里
1 v4 p( W: {. f* ?
# \: q/ S6 Z, `% P　　* [! j) V# y! U5 N8 v' r

! e3 X7 o, o! x  ]' I5 P1 T　　6、肉片码好后，撒上姜粒，最后铺上咸菜粒，然后就是入锅蒸了，起码要蒸三个小时以上（水开后改小火蒸）。老爸蒸的时候还有一个窍门，那就是蒸上四十分钟后关火，凉透以后再蒸四十分钟，重复三到四次就行了，我没这个耐心，直接蒸了三个半小时。
1 O. l" [4 v8 l2 R( T
1 i% l$ A: g, d- R; n' `$ B0 i　　
& ~/ e7 ~- K6 B: c1 O; s5 R* H- ~9 Z6 D  ?; z
　　( ~$ k% t& L4 h
3 G5 B4 g# S6 d3 T) b
　　简简单单一个菜做下来，花了五个小时，不过真的好好吃哦。

这道菜真的很钩人的食欲啊,比红烧肉还经典,记下了,谢谢

不错，看来肉里面的都应该只剩下不饱和脂肪酸了。

色香味俱佳的一道好菜,特别是对肥肉的处里.肥肉不加工好就不易让人食欲大开.

看起来很不错，就是喜欢吃肉，下一次一定试着做一下。

有点像南方的梅菜扣肉的做法，只不过把梅干菜换成了冬尖。按道理老爸的蒸法更好吃一些。努力，支持。

要是买不到厨房专用纸巾怎么办？一般的纸巾因该是肯定行不通的吧。

看起来不错,就是容易发胖呀.女孩子得多加注意了.