[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干
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/ ^; ^/ z3 M7 Q' E( G0 c) {　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！
% f  y, p9 F9 T5 c　　烹制材料 (三人份)
5 R; f  G% D: b8 }　　材料：3 L. \2 n) M6 @2 _8 i
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)
7 [" S3 N% l$ D5 S) ]6 D- g　　调料：　
) ?6 ~0 ~  ?" P  j　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)  o. Y% K' j1 ~. G1 |# r) @( h& A- x

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                                第一步5 r  c6 Z  R+ I# e! C7 Z
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。
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, n" q5 k+ M+ ]- g% t                               第二步
4 ^/ x2 U& D$ j      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。; L7 {" z; q/ o. `% A0 k
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                               第三步. x( R& v! ]/ R" R

( c# J) e: `* F" h! e　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
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                              第四步. z, S8 V+ q! b) y  o, T, I  q
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　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。
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                             第五步9 D3 n. j3 j4 T$ H

/ F; k7 i% _( J4 ^　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 ! H. M  l! b6 O3 Q4 i( \1 K5 @+ m3 R
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8 ~0 E' ^3 F; E& K: r  N                             第六步9 P- I/ Z$ q  @: b: p0 G2 z$ r8 G
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　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。" [; q* L5 e' e# S; D+ o$ x

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0 I9 ?( N$ l/ J7 n1 u" a2 j( {                             完成
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                                    厨神贴士! Z2 t" a. ]% U2 n% U7 u

8 `' O* t' n  R1 B9 C2 v+ c1 {　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。
* o8 [2 F6 ?/ X) U" \" m( W　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。
* d  G  m2 q9 n5 L; Q. Z2 p. b　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。; x+ w+ z) N0 |$ g$ C
　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。