这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力# j/ N! K8 M5 X
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。7 X' ~( o" x: ~' q; f* p6 e
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材料A（巧克力蛋糕）% Q9 U: x& ?6 o" j, Z
蛋黄 50克
  u% ^9 f; q8 |: b, O- H5 Y+ b  J; t- H7 R鸡蛋 35克
2 {! D  E" O+ ~* y细砂糖 110克* B% X, G7 O5 Z4 K
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
. O! ], k% L& f& S无盐黄油 95克
% P2 Q6 X) y# W. U* v" T蛋清 170克
8 M3 J7 {0 Z; W$ s可可粉 12克
6 P; i$ [6 ]+ B) t材料B（夹心用奶油）
1 d6 O/ U$ q- i% e4 I动物性鲜奶油 400ml
/ X" V+ `1 C( c7 @4 Q. A0 [$ s  B细砂糖 50克  d$ W: u) Q( R% a% J) \! @1 ?
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做法：
+ w# Q* t% V, G4 g0 d1. 将黄油和巧克力隔水融化。
- r  _. v% l1 }+ v7 z* ?+ c! H* V2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。, h) t( a) k% ~# v+ S' a
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。% v1 _/ h& y7 k& n# n
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
. X- s0 {8 u% y5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。5 ]+ _3 u5 ]+ W: X# ~; {
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
5 A- v3 \8 M% ]! d7 a7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）8 c8 J9 n+ q* t, s( [
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
# x4 n4 q& B" a& D6 f6 Z3 R8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
* D* l7 `6 F6 `1 ^8 {9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。( U9 c/ {- q  Y$ k. ?8 t
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。# P& e+ ?' q2 M; d- I, t- f; q! ?
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以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：& g& n% h( I2 o. N6 J

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为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！0 y( @+ u, q. H( t1 l2 O8 G
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～
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9 I9 f2 m, ?2 g3 [! X: i% ?6 F  w6 H[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：& }0 N6 @0 t* C) v

4 o+ J0 {6 `0 I[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～" T' a# f' Y( q5 |, V. G3 \& b
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, z/ K) W9 q4 x5 k6 o; y* P* ?; j打发的蛋清～～( e" B, y: V2 H7 X$ Z) S  ^

再混合～# h3 G9 h% G0 S# o9 w* Y
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铺在烤盘内进烤箱～～
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～$ l* `( d+ q) ~5 y/ b5 O/ I9 W
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然后这样打：
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7 z! i. }$ p6 M* O[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]