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烹制方法（两人份）　7 s9 P. j  U& V
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    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)
- Y. X# e+ ^; O" f3 X, q　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)7 j. v$ n+ v9 Z, j# r
　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙), t3 s. N2 E: o9 R+ s

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: }& J3 Z+ K4 S1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。
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$ G' U4 U7 G  K5 o* N2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 a0 u! L1 n! T" K' T3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。" I3 g! v& L( j6 P

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4 L; q* s$ w6 a. a+ H4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。 0 k+ c9 g/ `6 r
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2 V8 s& K& g. e5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。
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6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。 ( j0 D' y0 M/ C- x% t

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7 f$ h1 `% s- [/ @. G厨神贴士3 w, _% o0 A! O1 Z6 O4 Y
　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。3 a4 {; a% z5 f, r
　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。' C: W8 x# W' H& u( Y
　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。
/ h+ d- \/ j1 N- ^; H0 N　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观/ V+ \4 ?3 h6 j- k- p
ddddddddd

这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？* X! A$ t( u6 l
二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了