[热菜] 石头腰片的做法

原料+ p8 E4 P( t* O+ u2 k$ F, d  s. L
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主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。  e8 Z! Y) o$ `  [2 v1 ]
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调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。6 z3 o( b9 n% f! ~1 V

! x3 C( Z6 W& y' u( t( C* ]8 H$ Z2 }0 u制法
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- f. U" A, g6 _$ t1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。
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% s) o2 s2 n6 S4 a% r2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。2 x( B4 F) I; [3 u
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3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。& X% f' c3 g1 m; X
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特点3 S* B) P; F6 Y2 j" i

6 `: q. |1 O6 |9 R香辣、滑嫩。