庆祝新区,先来几道菜肴.希望大家喜欢$ ]2 z$ J9 Z8 X6 b# b- N
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& e9 [: |8 |# |+ G一.菜谱名称  芥兰炒香肠
1 V% l/ U( ^' V" k所属菜系  粤菜
+ `* ?6 {* F) }, R所属类型  特色粤菜    ( s& q- I7 J" ]+ X- r
基本材料  鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。
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" {. b: U1 t/ J( B$ T: [    调味料：' `1 R& T  _8 C: Y

# l- P3 i6 [: A- ?    花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。  y' H- F- S. C2 V0 p3 ]

$ T+ v$ s/ @0 u! P4 |7 G' W    制作过程：
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    1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；6 ], [5 R$ y; @2 p1 q: F
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    2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
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1 ?9 N3 g0 O) l5 F* q0 A4 m    3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可* Y( R/ l8 t* `$ j

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二.菜谱名称  红烧牛肉 " ^8 o# F& r( B9 Q  \0 r2 e5 H
所属菜系  回族清真
" @' X: I, u4 e$ w所属类型  回族清真
5 E. i2 Q% W- s; V8 [5 H! u基本特点  北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. 5 w+ x* A# Y# k. d
基本材料  牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
# R( T! w+ z$ l( ~  Z& P特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
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/ z$ ~9 d* {2 h' o" y3 s0 f+ k用料：　牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。- n, ~, p; V2 L1 l
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烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再% U4 F" s# m" H; R
　　　　　加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒
$ B3 O$ S1 W% u* s　　　　　粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮
: c" ?7 F8 x" l3 W* C$ v, j　　　　　至汁稠，肉酥香即可
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三.菜谱名称  富贵黄金卷 $ @8 I" _, k) X8 B; f6 ?/ i( G
所属菜系  粤菜
2 H6 Y# V! b* x( |  Q  Q所属类型  另类饮食 ) n) E6 \! E2 q( O( L
基本特点  甘香、味浓，表皮酥脆，内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。 * j2 L* T* O" y
基本材料  咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠；
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作法：) q: [( l9 A# k7 {/ p. p: N8 b  e1 T
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将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷，上鸡旦汁，面包糠用中火炸至金黄色；
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4 T+ H+ h& V1 s! u4 t$ y四.菜谱名称  雪花鱼肚
, R2 Z0 N: e, I6 A所属菜系  粤菜
9 D$ W/ n. G. C& ~所属类型  另类饮食
; k5 ?# b# v+ K/ V基本特点  味鲜，软滑、清新口味。 6 U& @5 O, u7 v' Q2 {' ]' s
基本材料  靓鱼肚、日本蟹柳、鸡旦青、旦黄
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; ^# l" H& q* X3 B; ?5 c5 q* K作法：
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, B* j  n' g! ^6 g$ j0 O2 j将鱼肚入味，加旦青炒，上碟加上旦黄；- f8 s' A3 r% ]" d; O" b
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五.菜谱名称  色香俱佳的剁椒鱼头
; j6 M- H# H" J8 x' q* j3 d所属菜系  粤菜
) r0 N! h; h1 b0 m) h所属类型  另类饮食    9 L) m$ A0 {9 ]7 ]# V# Z9 t( M6 e
基本材料  胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
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* Y# B$ b2 Y, R. w* \1 B) |　　做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
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　　2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
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　　3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。+ n0 Y* k  p8 |' C. K

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六.菜谱名称  神户牛柳粒 , |4 j# U, s6 g7 F0 `6 N7 N  m6 k
所属菜系  粤菜
7 y3 g$ O" P5 v5 x9 _所属类型  另类饮食
/ ~& }6 [/ S0 s7 n$ e- t基本特点  味浓，香软 ; t2 f( r6 N3 K) B+ U9 Z: J
基本材料  精选牛柳、炸茨丝、日本浇汁、白芝麻
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, [% ]0 Q, J; K作法：将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒；
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$ ?- I0 w8 G+ @, \# Y* t4 {! K七.菜谱名称  牛蒡香羹 * D0 \5 V) K. }% e) E( J4 b, P" |& p  J
所属菜系  粤菜 " L2 A* P4 K7 D$ B* a1 e
所属类型  另类饮食   
' r& V. A1 K8 q1 @基本材料  牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。（1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。
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2 j9 e* h- J6 E5 I/ ]" q# `& W作        法
6 ~1 Z) c4 X4 |4 D$ o% Q1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開後加入蟹肉、蝦仁。, m- }2 ]! o6 }9 n# Y
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2.加入調味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。註：酸甜口味隨個人喜好調整
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八.菜名：清汤琵琶虾（湘菜）　　
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6 I% R( R# `/ C/ R% Q- A6 _　　原料： 大青虾150克，鸡糊250克，水发海参、水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇、菠菜叶各15克。
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　　制作过程：青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。
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九.菜谱名称  它似蜜 . I6 [5 j* b; X# E9 T' r
所属菜系  回族清真 * Z6 x' z7 n  S. u. I
所属类型  回族清真 : g  F9 Y9 K; J; y0 `$ W! j4 j, b3 y
基本特点  传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
) G4 H5 y' v9 i5 J8 F" p基本材料  净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， / W% x0 |. |* C" g4 U
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
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用料：　净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
( v0 |1 _1 c0 Y/ }& D* e! r8 |　　　　醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，6 e1 M( X0 {/ u# B; H) D
　　　　香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉, k1 J1 {. Y+ o! `  m" n2 ]
　　　　　15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉) _( f7 r0 G8 Z* U. z
　　　　　10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片* e: K5 ?- |" ~. t- H7 j
　　　　　迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
6 I7 d' Z6 w; q9 o　　　　　上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒, P. d, ~# j+ R) R8 I
　　　　　使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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, _) U# W/ O3 `. K1 k8 p
) n2 k+ c: W; [十.主料：青远鸡配料：蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱1 R3 A) q+ |7 C! E3 \! W/ @  J8 H6 E

0 W+ u; j% y+ Z5 p味型：蒜香浓郁，皮脆肉滑+ F) w! o) n/ H! p# ]9 i6 ?- `
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做法：先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可 2 [! f6 Q' k4 B0 c

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[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:42 PM 编辑 ]

写此文时还没有版规（我是在线写的），不知道必须有图，这个故事是十几年前的

能不能加个介绍  好想吃的说  说了名字和地点我也好知道是什么来的 在哪里可以吃到
! x# S' A$ v5 F* ?( X6 O比如这个+ x: q8 E1 d, d5 I. B
% Z. U8 ]0 n( p& ]5 m

补上十个小菜.做法都很简单.:D叫你老婆给你做..:s_22::s_22::s_22:
% x0 |9 k5 s  `0 z3 [+ D8 H' `  N4 t0 _$ x
[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:40 PM 编辑 ]

好地方,我最喜欢美食!

晕死口水都流出来了，我还有几个菜没有吃过0 H/ s9 I$ u8 X
郁闷

都是好菜啊..清淡...颜色一流..相信香味也是一级棒..我喜欢

爽啊，大热天的，最怕吃倒胃口的菜了，楼上的菜够漂亮，够口味，够清凉，爽，家里老婆会做的就好了