! @/ h/ E( N. r9 K
【菜名】 芫爆肚丝  
0 v8 b' d$ e6 M" u% d( D- e- M: `  ]( Q( f, B$ t4 U
【所属菜系】 鲁菜   + B& ^: I9 A) ?. P

+ K' z* Y# g0 }8 T% D3 f【特点】 菜色白绿相间，口味鲜咸微辣。  
; D: v2 z* F0 [  m/ C" I" k3 B& R% z: ]7 H, L# S
【原料】   
3 A# l8 M3 u% V, j- ~; r8 Y- g( A8 I
2 y0 [" M* f  L/ G9 f9 v9 _- _猪肚 500克，香菜50克，料酒15克，盐3克，姜汁5克，葱，姜，蒜各10克,香油 5克，味精，醋，胡椒粉，碱，清油各适量。   " @/ @. X  z8 U1 ?2 ~% V- F* H
+ e3 R9 M, i* y: ~% }, d; g8 I/ U3 W
【制作过程】   
7 V( V7 x2 a- n
# u( R. P9 A5 F7 C! }  Q% ]1 F（1）将猪肚用碱，醋搓洗，去净白油，及杂质，再用清水洗净，用开水氽后另换水，加入葱段，料酒，姜片，用微火煮熟，捞出晾凉后切成细丝，香菜切段。蒜切片。（2）锅入油烧热，放葱姜丝，蒜片爆香，加入肚丝翻炒，烹入料酒，加盐，姜汗味精，醋，胡椒粉，香菜翻炒，淋香油即可。 心得：芫爆：是以芫荽（香菜）为主要配料而得名的。烹饪方法基本与油爆相同不同的是主料的形状多为片，条，球，卷等，不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。
  @) s: ~$ O: G) J, L( B4 x4 H9 X" d" h3 C# T9 t5 o& J7 j
【其他】
5 ]1 m& T. z0 Z7 O肚丝还有其他多种做法，诸如青椒肚丝，葱油肚丝，白切肚丝等，我个人比较爱吃芫菜，所以向大家推荐此菜，不过各位也可以根据自己不同的喜好，混合做此菜。

图片好小哦。要是大点就更能勾起我的食欲了

这个菜我很久以前在济南火车站边上吃过，留下了深刻印象，好吃

本人比较喜欢吃芫荽（香菜）,爱屋及乌,决定有机会一定品尝这个鲁菜

肚丝,最爱3 k) T5 E$ \. [  N8 L! T' f
看上去就是味美香甜天的美食* }# x6 T' R. {1 L4 F- p
这玩意夏天做好了来上一盘
, c0 [$ `& M3 e& {+ f5 z8 _直流口水
" B9 h. f! M% Y. h. o感谢楼主

不知道好不好吃，什么时候去看看那里有卖啊

饿。。。。。不杂好吃的样子

肚丝这个东西很不错，很喜欢吃，老北京有一种板肚，切开了炒菜也很不错

很喜欢这个菜哦，可是自己就是做的不好吃啊，哈哈，现在看打了，觉得很好啊，应该可以试试做

可能不喜欢这样吃法，有机会尝一下，支持楼主！！！