2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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高汤:黑白配
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" J7 s# M* B6 j! T. ~原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好） 3 u9 r. \0 K/ x. h) N1 C
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辅料：
" h: ^1 E. `) i香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
# l- ^5 G0 ^; m1 x2 \( R4 M木耳（3-5片）
! @2 o+ p6 X* c  M; i黄花菜（少许，用来调开胃酸）
9 c8 W1 u" u9 Z5 z- b扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） : _9 d8 s% ]/ V/ d

' J8 u/ z  n0 R1 ]8 A0 z: h配料： * V$ d* ^7 B* d6 v
人参（５厘米长度）
' R+ {/ o* C/ r1 _" W当归（５毛钱硬币大小）
' G6 x7 B( O* I香叶（1-2片） 5 O: E, ~# A% g( z0 P
淮山（不超过３片） 0 r+ w$ a) ~* M' Q5 f. g
党参（因味重，切片后酌情加入） % N6 w. x6 ^1 a; }3 Z+ q1 j2 Y
枸杞（半汤匙量）
6 a$ Q6 g3 k: C8 D; B干百合（一汤匙量）
5 r0 l. H5 z! O鸡头米（两汤匙量）
7 f) h4 v& }5 ?- Q8 q. i$ S金丝枣（几颗） 9 E1 t* M6 r: d2 A- X! ]7 ~" r
山药（切片后半汤匙量）
9 I' Z/ ?' z5 M1 d/ t8 ^0 z6 k葱姜（传统的人可以放些） 3 K. M% P* `  A/ T. ^4 Y) t
调色椒（尖头小红椒一只）
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/ q! z- M! a, v" P4 K( z调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ 1 s$ `2 r0 V+ i

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Process:
, C: L' _* v* N/ t4 I. U  \         -无需过水,这样能保持原味. 0 X  E4 |0 {6 H! u
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． ) d8 k% k5 e; W/ f. x0 G. H- Y
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
6 G7 ^; X( M/ I    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． : l4 v9 {8 r& M
         -完成后撒入少许白胡椒粉.
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) `4 Y: H" o7 u/ L4 a( `- l% }- G- {成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主