制作方法:. b9 ^2 J5 T: I# p
主　　料： 鸡肉,香菇,胡萝卜
, V8 L) H7 W: W6 X( l2 r  Y/ [辅　　料： 火腿,蛋清,青菜
5 m% E3 i- h  }材料：鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可）。
1 m8 G. a" y& ~2 D# e: i调料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖。( e# g9 S& X+ @$ ^+ W' F: H  B8 {
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做法：
" i% }7 J. r' e' {: v3 M# K1.鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。$ W1 ^% a) D7 F
2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。+ o5 j% E% {8 u2 F
3.这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。- r5 {1 h$ P6 b7 e6 ~+ c" |( z0 b
4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。: R" v+ f" v+ O2 a. U2 ]

2 Z7 k. T' k4 x7 E& M* s5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。$ X6 j+ ~+ Z# ]" y/ _9 D2 a! _
6.另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗，鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。
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5 r5 N% i* O, \( v成品：
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看起来很可口啊！有时间自己也做个试试看!
# I# j' z, _8 s1 l6 h谢谢楼主分享好菜好方！

看着都馋啊，我的口水都 把键盘打湿了，哈哈