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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料
7 B# g' S+ }/ g) T' t3 ?/ g带皮青鱼肉350克9 N* u$ d& n) w6 a! G
青菜叶4片* \4 d; s1 o7 n2 C3 y( a8 B
鸡蛋一个
, N2 z) c1 V* \7 n2 b) {6 Y咸面包屑75克
0 {' ~6 s6 ^: l5 Z; ^, R葡萄汁100克 8 R$ b- X. G9 E2 i- U. V' O

8 D3 x' I3 Y% H- x制 法
8 h' f$ E. I6 w4 \/ ^鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
2 B& [. [/ ?! I2 H6 Z菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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