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% C3 q( r( i; F: z/ I材料1： 2 d; F9 T7 `8 [
　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲 : H3 h* L, [  A  Y* L  u
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材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。
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做法：
; O, @8 @1 Y4 V' D& s　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。
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锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。
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放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。 % s' M; n0 {0 I$ b" r  Y

! V$ {% c' U% W7 y捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。
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泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。 / ~  V& a% a3 k+ L0 s

2 k* w  |( r0 R0 N$ U另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。
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2 P$ `' m( ?% _8 H0 \9 p浸泡后的鸡爪捞出沥水。 ! ?- A, x5 j2 o% d0 c  d; |4 k
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晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。 7 Z# w6 H2 `- {' i

我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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