多宝鱼收拾好洗净粘汁，用白酒、盐末腌渍5-10分钟后将腌渍过的鱼用干净布抹干，腌渍余液倒去。' ^$ i- L5 }2 |& Q4 Q$ `8 O
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9 \) t3 q: O6 ?9 \( d8 a2 O- t小秘诀：蒸鱼时鱼身下放个叉、勺之类托起鱼身，便于受热均匀。
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# X  @$ |% L: ^5 s6 g9 P6 @鱼表重新抹少许盐，平放入蒸盘，摆上姜丝、葱丝，淋上花生油、蒸鱼酱油。
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; v* Z4 j2 }. W水烧开放鱼大火蒸8分钟
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取出去掉葱姜丝，放蒜沫，剁椒，烧热油淋上，这时就可以吃了，也可以再入锅蒸1--2分钟。
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9 j/ s! I$ n+ l, m5 \& G9 t好了可以开吃了5 Z$ i; {' e, b0 ~$ _. G
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& _* m8 E% L) J% W; a[ 本帖最后由 hskdwx 于 2008-4-29 16:23 编辑 ]

高实在是高，此鱼色香味美，看了就让人有食欲，谢谢楼主，我爱烹调。

的确很好吃，不过价格太高了，破费一把试一试。