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[小吃] 诗情画意江南名点――豆腐汤圆

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诗情画意江南名点――豆腐汤圆

献上一道浙江兰溪的名小吃――豆腐汤圆。
2 w4 f: }5 V4 W1 K  f! X所谓豆腐汤圆,就是用豆腐包肉,放入沸水,熟后浮上水面,盛在鲜美汤料中,洒点鲜嫩的小葱(南方的那种)末,一碗饱满雅致、清香诱人的豆腐汤圆就出锅了!每次小男在寝室做这个小吃,都会被一抢而空!( b5 u; N$ g' o" X& R" h6 V; d, s
很奇怪吧,豆腐包肉,煮的时候居然不会散,下面用图说话!^o^
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材料:优质盐卤豆腐、肉陷、面粉、小葱(长春没有卖的,晕~)
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步骤
" Z) ^( ~- }- `/ I1 O1 z8 P1.在肉馅中洒入适量精盐、鸡精、酱油、料酒,搅拌均匀,渍2~3个小时,使之入味。) }; I2 S1 S9 j
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. h. e5 g+ l7 N/ s" H2.在豆腐中加入适量鸡精、精盐、少量水,捣碎成糊状,状态至刚好可以黏结成团为宜,待用。
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4 T/ a4 U; ^6 H3.取一干燥洁净的大空碗,倒入面粉,用勺子将面粉压实,压成中间凹周围高的状态,待用。
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$ b/ E2 k. B4 R% `$ O( t. i- D  `/ ?6 s4.肉馅、面粉、豆腐准备完毕,开始滚汤圆8 X# W' i( q5 C7 J
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% M1 E7 V' i5 S3 K5.夹一小团豆腐放在面粉上凹的地方& i( t) ?4 d; I" J, L

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5 ^8 i5 e2 U) S/ l$ J! N将肉馅放在豆腐上4 j: E( L3 v, C: u3 w, O
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+ b; M% }# R! _; T- ?再夹一小团豆腐覆盖其上1 K9 j% E; e2 @1 w# }& J

- V6 V& n# ?9 V5 s. ?5 S# K: i9 j$ O. k4 a" O3 f, |# A4 d/ d- U

- Z3 |9 G* z' A8 ?% \0 T* L" D随即前后转动粉碗,使豆腐糊擂滚成鸡蛋形
, S+ c8 q! Y: N" Y注:在滚汤圆的过程中,粉会变松,要随时将其压实!!
: g8 u$ j  _& x4 p1 `! J+ I/ e9 P) x" u$ t9 I. R

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; N5 n1 }, j6 X- a1 m- N5 L% [9 k& m/ A4 S, }

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9 t( w. q  \* M% O# P6.将成形的汤圆轻轻溜入沸水中,至汤圆漂起即可带汤盛入碗中,
. |8 l2 E+ O' T$ G# k/ G  b洒上一点小葱就更好了。
9 o/ R% ~9 }+ c注:在碗中事先加入荤油、精盐、鸡精等调味品,将汤盛入既得到鲜美的汤圆汤!^o^最后洒上小葱!
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7.美味出锅,外嫩里香,可以当做点心吃,也可以当做一道汤菜。  这样的烹饪方法最大限度的保存了豆腐、肉本身的营养,豆腐和肉的搭配香而不腻,一荤一素,绝对美味!!相信这样清淡营养的美食大家一定会喜欢的哦!!
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