0 ]" o! G" ~. a4 Z: L/ c蜜汁肉骨
1 _6 f6 _; `, F1 Y3 E: u+ K　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  
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　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  
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5 |- s& r: `* O+ r6 ?4 J5 C　　3、入排骨，加适量水。  
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7 ?' U6 I2 g5 S: h, p　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  
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% E0 W9 ?  h* D! u　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  
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3 A/ q- [, y* Q% L& P+ B8 h$ n" ^) |　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  
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　　8、出锅淋在排骨上即可。  4 ~- C! A3 {( @8 ~9 |8 q. R6 \( }

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　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  
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　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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4 R" @# g7 P+ E$ ~- M& R咖喱鸡翅
  g& M3 @8 U6 ^* W. z5 r材料：鸡翅中、油咖喱  % ~* O/ {" S. E8 `- R( G

! t$ P# c, U# X1 Y; h! w　　做法：  . @: }- H; h! M, s( x

  K+ B2 L; i0 v+ R+ E1 ~/ \% G　　1、翅中洗净斩两段。  1 f6 q3 c3 y4 h' V! d1 r

0 T3 A. {* g  ~0 a' T: v5 v# _　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  . H) m$ S% T2 [9 M4 ]3 a

6 x% o5 f. ~- a5 k　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  - v; w" A( E7 _$ }- A0 e

# f7 o4 f) `0 h. R# h- k9 ?8 U　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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7 l! A$ v% z* ]) T3 B. E3 x0 Q梅菜扣肉
, X) Z( d& ]  ]# M这道菜稍微复杂一些。  
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, f; P( ?2 P+ w+ u0 Z: e, C# L5 k% x　　材料：猪五花肉、梅干菜  
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　　做法：  
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2 r0 c4 `8 P+ S2 |$ T& w3 L　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  ; `' D& M$ D+ G4 `0 M3 I  z
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  / u8 H# ^) k1 j% X  g. U
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　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  2 [, V0 n, C# x% ]

, P) {+ S+ b* g　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  
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　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
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　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  
! |& r" i5 a# M6 M8 ^- H　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
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, m1 R1 @9 \& k+ \  K　　这道菜才算大功告成了...
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清蒸黄鱼4 R+ M/ Z# S  H) Z
材料：黄鱼一条约一斤  - l  o! f/ d- X8 O0 T. K' {
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　　做法：  
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: t$ e# V. u+ S9 Y8 R) r" h　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  
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' G. k  c7 {5 d# @( L; u& ]　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  
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7 K1 c9 L/ q6 G( x: P　　3、锅蒸约10分钟；取出即可0 L) c. u* P  e2 ^7 D* f
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麻油腰花
1 [3 l* q8 {, G" O) l0 p( \这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  
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5 [% Y9 l6 H' B! w: I3 C: X7 T6 W! J　　材料：麻油、猪腰两只  
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　　做法：  . R+ X) W9 Y5 w+ T" o
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　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  
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1 I+ e: k# Q9 ]8 N4 o; j' N2 B6 y　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  
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　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  . }5 z$ [/ ?% {; J8 v6 i

3 M! p4 n9 Q7 R4 W" q　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。0 b; B: F! V- t% ]( E0 F/ s

7 _! o) [* g: G2 j/ i) M% t9 c# _) O% U* z: `) G0 \
青豆虾仁
  \" k2 c: O) y- J/ `主料：虾仁 青豆  3 h8 Q9 X/ [. o7 S7 }- J1 u. |

3 x/ c  p0 o1 ^) q　　做法：  
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% }: p, v- T' E% r0 z　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
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　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；+ Z( D9 H- X; p" _! b* Q

( b0 X* }( \% f. k. {4 i$ D  y　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  
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　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。6 i( d1 v" `( ~4 P  L3 m

) g0 E7 x% T% O' k. I琥珀桃仁
  \/ @2 q1 y% y: V5 O其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  4 H7 i# p2 r3 |" G  n0 r
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　　材料：核桃仁 糖  
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　　做法：  6 l! e/ q5 I/ G- w* s

. ]; ?1 }# K7 A6 M& R2 k1 S　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
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; v7 ~. A$ A# l$ p　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
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　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
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0 F" q3 S$ P5 m　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）) W0 a% J1 N) V+ e1 D

7 _  i! k& M' s& ?5 p: p, q咖喱肥牛盖饭( y/ K  ]/ z" u0 P' C: X) n
这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  
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　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  
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! u0 Z6 v, t: _" ]& Y　　做法：  7 D" }) K/ P9 b& ]  o

* b& o( L! o! p4 R　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  1 g- @6 A7 Z: n8 i4 e

1 D( T6 r% ~% O) _& F4 W　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  
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　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  ' B, Y7 n. H- o) p

. K: @. Q6 \% x1 ^2 Q. J) A　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上1 G1 A' o7 N' [1 H6 T% M0 |  M
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黄瓜酿肉+ H0 ^# O: h7 W# x1 T! T
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  
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　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
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　　做法：  / Q# o) g3 s- ?
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　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  
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7 v/ }$ E9 t6 F" P6 z8 _　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  1 r  L% S& ]& M! ~" P+ ?; r
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　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  
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8 }. g) T& W, {4 r- E　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  ( T+ m+ V: B, K7 D/ L0 S
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　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。/ i3 {9 |% L! t& M, w& ]/ I6 {; \& H
看着就有胃口。1 ]# K7 a; O0 D4 m8 k& u* g- a# ]9 j3 F
多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。