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[热菜] 美女厨房----地瓜烧五花肉[7P]

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1楼 大 中 小 发表于 2008-4-25 13:08  只看该作者
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美女厨房----地瓜烧五花肉[7P]

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烹制方法（两人份）　' C: g, r5 T* F3 \$ k- n6 s8 e

  W7 J+ \( R* f; [$ l6 J      材料：五花肉(150克)、黄心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)
% K, o7 I  i9 i$ |! A　　调料：油(1碗)、生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。! {$ ]; ~6 Z9 b8 J$ M
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2 烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。
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. q* c6 ?1 @+ i4 D$ c6 a$ Z# G- z3 倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。6 I( W4 U5 u& x1 Q# v$ P7 D
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4 倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。
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5 倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。 8 o; G3 [6 G0 t; |5 |

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6 加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 2 D" {3 C8 Q% w5 H4 ^$ _7 r; r0 u6 M4 T
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厨神贴士' K# I0 }8 N4 a. G

+ R( T( b: `' x8 T8 a　　1、尽量选取精瘦的五花肉，过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻；就算先将五花肉煸出油再炒成菜，还是很难去掉油腻的口感。; s$ f* [! F( U% u& H% b. _* E/ P! s
　　2、建议选购黄心地瓜入菜，黄心地瓜较易炸熟，甜味比较重，口感细滑绵软。0 z7 \5 ]/ q- @1 S
　　3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致，这样下锅油炸时，才能将地瓜条炸匀炸透。
1 }3 z6 p( r) m, o# P# A: {　　4、生四季豆含有毒素，应放入油中炸一下，再下锅炒制成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-4-25 20:54

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