1qwe 2008-3-4 16:25
型男厨房----普宁豆酱巴浪鱼[9P]
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1289DT20070905093031.jpg[/img]
{0n)j k V S5H
.A Car-i `
型男厨房普宁豆酱巴浪鱼 _3V"y`"Q s [
巴浪鱼，又叫池鱼、青花鱼，鱼体呈纺锤形，无鳞色青蓝，是潮汕人喜爱的佐膳佳品。巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美，以新鲜的巴浪鱼蒸成熟鱼最为常见，也可以用普宁豆酱与巴浪鱼一同焖煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的潮汕风味。
&~G)P&Y y
(t#j U8m5_;L:W|
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1290DT20070905093031.jpg[/img] OP T&]y
{5o V`l7H
烹制材料W/xl\ X!ce
烹制材料(三人份)
_ UEU;_2o
材料：
'?f/^8P_:jE I
I
s
巴浪鱼(2条，476克)、清鸡汤(2杯)、姜(5片)、葱(2支)、蒜(3瓣)1~ d-J{
V
zfNpkGz
调料：L;D/JV*g-M
油(3汤匙)、普宁豆酱(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙),^9CL G9B
\
O*V%V,c
[#A$q5h5a"Hv
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1291DT20070905093031.jpg[/img]
h \f?2m%IC
;tO!A'LCg
DO
第一步|o
~2QND
!Sc0cuY xSD*U
1 巴浪鱼剖肚洗净，用刀背压扁鱼身，洒入1/2汤匙盐、1汤匙料酒和少许姜丝在鱼身上，抹匀腌制30分钟。 !Pm6l
\W x,v
-yN(o }%t/dQ
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1966DT20070905093031.jpg[/img]7o8U L6p;u.m
?P"s+Dg
@
第二步*C~A#wy d5M
U W.Y!qb4I m
2 葱洗净去头尾，切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜切成丝。
UX,oH/o8Se u Z
I'Mo Ifj4s
*yWaI(r'SX,qX
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1967DT20070905093031.jpg[/img]S4o1e(Y| V
第三步
2I;O
z&g!? r vD
:@+[E,O"OeR
3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝、葱段和蒜蓉，放入巴浪鱼双面稍煎1分钟。cL(^| z`Y
_'w x
e_
e jw {"p4K(~!`
4|9?3h(J^
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1968DT20070905093031.jpg[/img]u `'I}L&Q h1iT
第四步
,? y O!J-S2xk
Xd ~3? f7j D#P
4 倒入2汤匙普宁豆酱和2杯清鸡汤，加盖小火焖煮5分钟，再开大火收至汤汁差不多干。
3mSd(f'~E&vV x
*u#zi2i)P
Q e&K4m
zp5| ix]9x fz'L
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1969DT20070905093031.jpg[/img];c hs _9q9Mb*k
9]8y"j Yt2J/u c
C7?
第五步 e
?:ea}u
5 加入1/3汤匙白糖吊味，即可上碟。
#l4m%KX)I(\2G8`
/dR t:Zb h
+ThJ4L6znDSx i
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1970DT20070905093031.jpg[/img];S2uar(@%Yw`
完成{+Wzu1H
q_ c,yP;d0E
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31987F1289DT20070905093149.jpg[/img]
%t#?l wc4g,l
m.bp pL3ma*rg"^h
厨神贴士
*ty9KL7f%oaC
l+w:[6kb-s.A
1、由于普宁豆酱和清鸡汤已有咸味，此菜不需加盐调味，只需加少许白糖吊味便可。
c-P+A y0Ae:g*}
2、巴浪鱼的鱼身较厚，除了压扁鱼身让其容易入味外，还可在鱼身上斜划几刀。:r/Ie*l%U` Q p
3、注入清鸡汤焖煮巴浪鱼时，水量以没过鱼身为准，先小火焖煮再大火收至汤汁尽干。
Ba
w%Z9Z?3k(f:l7b
4、巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪，虽然它营养丰富，但极易变质腐坏，凡鱼体松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼，皆不宜选购。
sbfbox 2008-3-12 01:13
看起来就不错，吃起来一定不错．没有想到你这么有才啊．
cpycpy555 2008-3-12 12:11
问下楼主,这个鱼是不是有别的叫法.是不是那个血有毒的那个.
chutianbihai 2008-3-15 12:00
这个鱼也是我最喜欢吃的:excellence NbW:L(Q]
e!Yk0c
但是建议不要多吃 j`@0s E#f_ q `2K
我哥哥曾经一次吃了很多，后来全身浮肿:sleep ] Z,xy`^y,c#h
还好我当时吃的不多:teeth
Xw/{([;~(h'|5T
oq
不过真的是很好吃，而且也不时很贵.u~w kf\
我还自己做了，今天中午还有的吃:teeth
在线客服(1)