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蒜蓉开背虾[10p]

1.大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，尾
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2.蒜，一大头，切成末，别太碎了
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3.用剪刀把背部打开取出虾线，不但要剪开虾壳，洗干净
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4.将剪开的虾身部分左右分开、摊开
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5.用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成
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6.摆盘
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7.锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火下入蒜爆香
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8.蒜油里调味，+盐+糖+麻油+鲜味生抽，就成了蒜蓉酱
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9.将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处
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10盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可
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蒜蓉开边虾 非常不错的菜肴 口味 辛辣 蒜香味 十分 浓厚  不错的菜肴呀

看这道菜名就比较好听，应该也很好吃，感谢分享做法！

看的和有食欲，就是不太喜欢吃蒜。感觉吃蒜有吐的感觉

其实是很简单的菜，我经常做的，味道也非常好

家里做过的，虾要新鲜个头要大，这样吃起来才爽

很好啊，这个看上去高大上，其实做起来倒是很简单

介绍的非常仔细了.有机会自己做一个看看.谢谢了

做虾最难的就是去虾线，太费事了！这只楼主介绍的方法还没吃过，下次试试看。

开锅虾变红，会更有食欲和提味效果呢，不过真是口中生涎，想尝一口啊

回复 1楼 的帖子

蒜蓉蒸虾经常吃但不清楚制作方法，谢谢楼主的介绍。

怎么没有最后的出锅效果图呢？要是有就更好了。个人感觉蒜蓉酱里放糖不太搭配。

應可以做出好味道:excellence

年三十那天老婆露了一手，就有这道菜，好吃啊好吃

蒜蓉开背虾其实在我们这里，用的就是小龙虾，