xt1234 2018-2-7 21:41
黑芝麻洋葱肉卷[7P]
工艺：烤
难度：初中水平
人数：2人份
口味：葱香味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<数小时
“这款面包的诞生，纯粹是个意外。有天做菜剩下一小块肉、1/4个洋葱头，无论怎么凑，也不可能凑出个菜了，于是决定做面包吧。甜的东西吃多了，总喜欢找点儿咸味儿，烘焙也不例外。近来爱上咸味儿点心，这加了肉的面包，不论闻着还是吃着，都香喷喷呐。
忙碌的日子里，吃饭往往成了负担，不过，任何一餐都可以马虎，唯独早餐不可以。对我来说，每天晚上最期待的事情，就是第二天一早的早餐。对于早餐，我也最舍得花心思，量可以少一些，但种类要尽量丰富，最好是碳水化合物、蛋白质、维生素一次满足。
一周的早餐，认真做起来其实也不难，亦中亦西，亦甜亦咸，总之每天都尽量不重样，否则即使胃口不疲劳，审美也疲劳了。烘焙类的小点心，不需要现做，可以提前准备，例如这款小面包，再加一杯牛奶，少许水果，就是一顿很丰富的早餐了。加了肉的面包，烘烤起来的那个味道，真是难以形容的迷人，建议不要晚上做，否则，满屋弥漫的香气，让人难以hold得住啊喜欢在面包上做一些装饰，似乎有了这些星星点点的装饰才完整，而且，经过烘烤的黑芝麻，也可以额外增加一份香气。咸口的面包，既饱腹又开胃，健康早餐，就从今天开始吧。”
主料：高筋面粉250克细砂糖25克盐1/2茶匙奶粉10克酵母3克鸡蛋15克水140克黄油20克黑胡椒1茶匙
辅料：猪肉40克洋葱丁1/4个盐少许黑胡椒少许黑芝麻适量沙拉酱少许
黑芝麻洋葱肉卷的做法
1. 将除黄油和黑胡椒外的面团材料全部混合，放入面包机，一个揉面程序（15分钟），加入室温融化的黄油，再一个揉面程序，加入黑胡椒粉，最后一个揉面程序，揉至扩展阶段，将面团放入容器内，放置温暖湿润处进行基础发酵；
经过基础发酵的面团涨至两倍大；面团排气、揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；松弛的过程中准备馅料，锅烧热，加少许油，油热后放入切碎的肉丁，小火煸炒
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2. 肉变色后放入洋葱丁，炒至洋葱呈透明色；根据个人口味加入少许盐和黑胡椒粉，炒匀盛出待用；
松弛好的面团压扁，擀成长方形面饼，一边擀薄，刷一层油；将炒好的馅料铺在面饼上，适当轻压
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3. 顺着长而厚的一边将面饼卷起，包入内馅，切成5cm左右的段；切好的面包坯放入纸膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；
面包涨至8分满时，在面团表面均匀地刷一层蛋液；挤上适量沙拉酱，再撒少许的黑芝麻装饰，放入180度预热好的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右即可
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烹饪技巧
1、基础发酵很重要，发酵充分，才能保证组织的松软；
2、包入面团的馅料尽量炒干，水分太多会影响面团组织；
3、盐和黑胡椒粉根据个人口味来调整；
4、沙拉酱的加入，可以使面包更具风味。
tuixiumang2 2018-2-7 23:51
挺不错的早餐食品呀，看着挺像西点的面包类
lujie7789 2018-2-10 22:56
非常简单的做法，家里也有原材料，现在晚上就准备起
makamming 2018-2-14 10:51
介绍的非常仔细了.有机会自己做一个看看.谢谢了.:excellence
xumingqdsd 2018-2-16 14:09
介绍的很详细，非常喜欢！:excellence
xingxing1145 2018-2-19 10:20
试试吧，介绍的挺好的，不知自己做起来会怎样。
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