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鲜茄烩鱼片

今天用的鱼叫“脆鲩”，顾名思义，就是很脆的鲩鱼喽
:u!ZId!O+Ns&e 脆鲩的肉质久煮不绵不烂，但会老，所以火候还是挺重要的，炒得刚好熟的境界才脆y'c8O8}#U

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p 脆鲩切成肉片煮熟后，可以很明显得看到一条条的粗刺，可以很轻易地拔出来，对于比较大的小朋友和不太懂得吃鱼挑刺的朋友，也是蛮适合的
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:e.j[@ p 平时做脆鲩比较简单，就是把鱼肉切片，用材料腌制好，快速炒熟即可，简称“炒脆鲩”
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今天我们给它加入蕃茄和洋葱，味道更特别，营养更丰富！z1?"@3xBm,FAPq}0y

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Q7A@q"|,|~ 材料：
R/c g/lu ME8YV 鲩鱼一块，蕃茄两只，洋葱半只P`8e'H7UqG*e

vh9rRKUD;Yp 做法：
jA4oCg 1、鲩鱼去骨切片，用少许盐、生抽、生油、料酒腌制一下YR!v9j%L

%R'_ot ug^I9i 2、蕃茄切片，洋葱切丝
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r%a(f6H K/L:AzPd z 3、热锅下油，转小火，把鱼片两面沾上生粉，煎香至金黄色，装盘备用
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G5me6tgiE$dq 4、转中火，再下油，把洋葱先炒软，再加入蕃茄翻炒出汁，再略加点水煮开
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5R_z K {Mji? 5、加入少许盐和鸡粉调味。还可以再加点香醋和一点点白糖调味，我们不是做甜酸的，所以不用放太多:J%agt+QU
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-c)]l[YH:C 6、把鱼片放入，快速翻炒片刻，使鱼片吸收了茄汁即可关火起锅。起锅前我还往鱼里洒了点黑椒碎，不喜欢的可以不加。
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看着颜色就想来一口啊，金黄的鱼片配上紫色的洋葱和红色的番茄，这个组合不错，洋葱提味，番茄上色，绝佳的组合，简单实用。谢谢！

色香味俱全，好像餐馆里没有这道菜，可以学一学，感觉不难