xt1234 2017-12-26 21:58
果丹皮[6P]
工艺：烤
难度：初级入门
人数：4人份
口味：酸甜味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<90分钟
主料：山楂800克
调料：白糖100克
果丹皮的做法
1.山楂去核，切成小块
2.加水，用料更机打成果酱（好的料理机不加水也能打成酱，可我这款必须加水才能打）
[img]http://images.meishij.net/p/20111205/601b158d8a4dc3728e2382bcadcd33e3.jpg[/img]
3.打出来的果酱过筛
4.将所有打好的果酱入非金属锅内加热炒制（实在没有可用不锈钢锅）
[img]http://images.meishij.net/p/20111205/ba07322018ce030db284366a90b32a28.jpg[/img]
5.小火，一边炒制一边加糖100克（这个份量出来稍有酸头儿，如果想吃更甜的请多加，想吃更酸的请少加），一边不停翻炒免糊锅（随时可尝尝甜度是不是够）
6.炒至果酱浓稠不滴落，关火。将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内，抹平
[img]http://images.meishij.net/p/20111205/a247ef637bf9f8a531cd9bdd91802031.jpg[/img]
7.烤箱150度，烤60分钟，至表面干爽
8.凉后小心地从锡纸上将整张果皮揭下来，切掉四周不整齐的边缘，随自己喜欢卷成卷，用保鲜膜包起来即可（此份量可做约2-3烤盘）
[img]http://images.meishij.net/p/20111205/48badce6ad462a4bd2658fd844fa969c.jpg[/img]
[img]http://images.meishij.net/p/20111205/29ca8f4bc4c600cb754bc5085dd4609f.jpg[/img]
[img]http://images.meishij.net/p/20111205/d57da6d602359221d67f9ff7eb9408e0.jpg[/img]
烹饪技巧
1、看似繁杂，其实很简单，就是打酱、炒酱、烤酱，这三步。
2、全程需要注意的就是，烤的时侯，请务必按自己烤箱威力调整时间，时不时拿出来摸摸，表皮烤硬了，再按压一下，底部不粘糊了就行，千万别死靠着时间，烤糊了……
3、再就是，从锡纸上往下揭的时侯，要小心轻轻揭，如果你的烤盘是不沾的，那就省掉锡纸了。
其它的，好象没有特别要注意的了。如果您有比我更好的方法尽快告诉我。
菜品特色
去年曾做过山楂酱，发现山楂里的果胶也非常多。偶下定决心抛弃一切添加剂，做一款纯天然的果丹皮。如果不成，改吃果酱也不错。抱着不怕失败的心态做着玩儿，没成想被我小成功了一把。
kkkhhh 2017-12-27 12:51
好亲切的名字，很久没有见到过这么好的，还是挺想念回味的
llcat 2017-12-28 18:12
果丹皮是一种我记忆中非常风靡的小零食，我们很多人都吃过，但是还真是没有了解过它的制作过程，感谢楼主的配图讲解，让我们从一个全新的角度去看待这么一个小零食，酸酸甜甜就是我，就很配这个小零食！记得小的时候家中的老人常备一些果丹皮等零食，等我们这些孙子辈的去了以后，拿出来给我们吃，现在回想起来，那真是一种难忘的美好记忆，我们当时吃了一个还想吃，嘴巴停不下来，后来家人提醒别多吃，容易坏牙，我才心不甘情不愿的放下来，很多年过去了，现在想起，依然美好！像果丹皮这样的小零食，勾起多少童年的回忆！
alfred111 2017-12-28 20:13
第一次看见果丹皮的做法，尽然不难啊，以后有口福啦，就是喜欢吃果丹皮啊。
zh055055 2017-12-28 21:30
长见识，以后自己做有口福啦:excellence
2594312jxd 2018-1-1 12:47
山楂片啊小时候经常吃。。。。回忆啊。。。。。。
sigui20142014 2018-1-5 14:10
看着真不错，我刚开始还以为是别的东西哩，家里正好有山楂正好用上！
wty555 2018-1-6 11:31
好帖子，哪天有空了自己做点果丹皮吃，安全健康，还没有添加剂
tiangu2008 2018-1-6 15:28
开胃的美食，还能这样做的商家不多了吧，大多数都是工厂加工了
s721806 2018-1-6 22:23
回复 1楼 的帖子
哈哈哈，是的，味道应该非常不错，有机会一定尝尝。哈哈哈
地地 2018-1-9 21:04
很有回味地记忆，看到后，嘴里立刻泛起酸水，回味无穷。
dk19791 2018-1-9 21:52
居然是山楂做的，以前吃现成的，现在才晓得，小时候吃的居然都是山楂。
在线客服(1)