查看完整版本: 手抓饼[7P]

手抓饼[7P]

[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/recipe/l/23/04/263203_81c896.jpg[/img] ~a8?N4z

j(wzp Sg o z&[B 烹制方法：KpS7_O,d4N
主料：面粉 400克  葱花 100克i3qn/_#J%o*K
辅料：香油 10克  盐 3克  五香粉 10克
.?4R/y B/w 2VX'FL Z9}f

^.RC:eV$ET [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/6a/c1/967018.jpg[/img] Lx5v;L%~Y'n
O5gb5J?
?5g}(~
1  把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟。%o&{6F8|gz#I
!~$|RX4L1p k2o K
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/6b/c1/967019.jpg[/img]
ATv6Y:g%c s Vo-l!M~G2d2^S ^
2  葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过。
U5Y6HZI:xy1n#^H
yyO6pD*vL] [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/6e/c1/967022.jpg[/img]
%F-O"U5kV i*Lc:s1Yfw
3　面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟，把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点， 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满。FA{y@/N e

2r$Ct;VER [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/71/c1/967025.jpg[/img]
M*Dh vuf
/aq
[ i(hy/o)B%R$? 4   用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，不要把两端切断。+UIdo9A6T\

Sh\/pc8I\ [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/68/c1/967016.jpg[/img] 'j!y&O&Um
U

)r"A7aa'Cg_ 5  把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些，卷好，面团擀薄。
x$cNMh [$^x"c
p)QO K4\+o/Mx0B|8s$I
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/6d/c1/967021.jpg[/img]
LSW%g`6on`:oB
Wrvm
}A1Z*UJ 6  炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色，用筷子把煎好的饼从中间挑松。

新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

面食其实不简单，看上去香脆可口，真不错:excellence

看起来没有我做的好吃哦，哈哈楼组加油吧。

这个做法太简单了吧，看了完全不知道如何处理！

可能是口味不一样，哈哈哈，真没觉得手抓饼好吃过

回复 1楼 的帖子

这个是自己创意的吗，和红烧茄子很像，但是是酸甜口

手抓饼很好吃的，就是不知道怎么做好吃点，今天看来，学啦！

这个方法简单，不用反复揉团摔打，不错。

灵，我太喜欢吃了，看了这工艺流程。收藏自己学了你。

这个面要不要发面 做成了加点肉可能好吃些

手抓饼只有吃路边摊的从来没有浙江做过，楼主的面自己调的吗真不错。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个应该是葱油饼吧，不过你这样做出来，应该没有想象的好吃，一般做饼会用烫面加温水和面，死面做出来比较硬，还有加少许猪油，会更加外酥内嫩

这个真不会搞，太难了。。。。南方人真的很难的。。。。