查看完整版本: 花生糖[5P]

花生糖[5P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：未知

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：花生仁(生)450克

调料：食盐4克麦芽糖220克细砂糖180克水100克

花生糖的做法

材料：麦芽糖220克、细砂糖180克、清水100克、盐4克、花生仁450克

1.准好材料，花生仁用烤箱烤熟烤香，凉后去皮，再次打开烤箱，用100℃保温

2.除花生仁外所有材料一起放入不粘锅中

3.煮沸前搅拌均匀

[img]http://images.meishij.net/p/20140211/eb758213546b1f9f3432b2e0acd938c1.jpg[/img]

4.煮沸后转小火不用搅拌，保持小火，让糖浆慢慢煮至金黄

5.把握不好程度的话，可以用温度计测温，糖温达135-140℃，立即关火

6.倒入保温的熟花生仁

[img]http://images.meishij.net/p/20140211/466efc1a7062f795ddce46b3130fca34.jpg[/img]

7.略拌后倒出用手归置整齐

8.略凉还有温度时切块即可

[img]http://images.meishij.net/p/20140211/c688527668fb5572896e8dfd9549332b.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140211/e587b7f4f62e56461f1f1a81ef8b94dc.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140211/4ade0e295ef19113cc65dd5276f76bc0.jpg[/img]

烹饪技巧

1、全程煮制都用小火，选用不粘锅操作最为合适；

2、今年是第一次玩各款糖果，熬糖的程度都是目测，如果把握不好，可以用温度计测温，应该会更好控制糖的软硬度；

3、花生仁烤香去皮后，把烤箱温度降下来，一直用100℃保持温度，这样花生仁会和糖浆黏合的更紧密，切块的时候花生仁不会掉；

4、花生糖做好后，不要晾至全凉，还有余温的时候就要切块，花生糖的不易散落，做花生糖熬糖很关键，不可熬软或硬，糖软则不能成型，糖硬则直接影响口感。

应该是河北特色美食了吧，叫花生糖和芝麻糖，甜度那是惊人的高啊！

花生糖，小时候的记忆。目前的花生糖不不是太好吃了。

这真是一种好做法，但是感觉 好麻烦，花生直接吃吧，哈哈

花生糖和芝麻糖是河北特色，真的假的啊，我是江西的，我还说是江西的呢:cry

看起来非常好吃，不过感觉热量有点高啊，等我减肥成功再试。

感觉热量有点高，还是少吃为宜，但做法很值得推荐。

试试看吧，方法早就知道，但火候掌握不好，几次失败

我去，这个也可以自己做啊，受教了:excellence