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咸蛋珍珠丸子[5P]

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烹制方法：-R!WCr\Z3b ? aC
主料：咸鸭蛋 5个  糯米 200克  肉馅 300克
NE#X5m d:@/ps5j 辅料：黄酒 适量  姜末 适量  葱花 适量  白糖 少许b1g0D7eqQ
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-zn%~ |:@6`9lf 1  糯米提前浸泡10几分钟就可以了，还要靠糯米吸收肉汁呢，可不能喝足了水，肉馅一份，一点点的料酒跟姜末，再往一个方向使劲搅拌，这样可以让肉馅更Q。7qW'^Nj$tJ

k"A1@kh-E| [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/67/4d/5655911.jpg[/img]
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/S_{N9AH2gE 2  咸蛋黄跟蛋白剥离开，蛋白代替盐放到肉末里，再加少许白糖拌匀。
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3　用包包子的方法把蛋黄包到肉馅里，最后滚上一层糯米。fK[:J.h

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'~i_}'l0R0L v 4  蒸锅上汽之后丸子上笼，中火20到25分钟就好了。

这珍珠丸子不知道味道咋样，不过这图片拍的真的好啊。颜值高。

几年前吃过一次，一直不会做，看了楼主的要试做下

:excellence 看着很有食欲，那咸蛋剩下的蛋白怎么办呢？再来个专做蛋白的吧？

看着就舒服，这道菜还没有吃过有机会一定做哈，谢谢分享。

哇哦。看着真馋人，可惜经常喝不到，做的不错，同事不会做，:cry 附近有家丸子店

喜欢咸蛋的味道，这道菜就对我的胃了，谢谢了，自己试试

肉末混合了咸蛋黄的香，咸蛋黄更是吸收了一部分肉汁，让肉馅变得鲜香而不腻，一个下去，满满的饱足感。